Inovasi Pie Kotak dan Dikukus Dapat Penghargaan MURI

GM Pie Square Store Norman ( kanan) dan Manager MURI Triyono (KR14)

Sebagai salah satu sajian kue, pie banyak digandrungi oleh berbagai kalangan. Rasa yang unik serta tekstur yang berbeda dibandingkan dengan varian kue lainya membuat pie menjadi pilihan sempurna sebagai pendamping kopi atau teh ketika bersantai.

Di Bali, varian pie yang terkenal dan memiliki banyak peminat adalah pie susu. Pie panggang dengan rasa original susu ini memang menjadi salah satu oleh-oleh khas wajib di ketika berkunjung ke pulau dewata.

Kini, hadir varian baru pie yang selama ini menjadi ikonik pulau dewata itu, yakni di Pie Square Store yang berlokasi di Jl Bypass Ngurah Rai No.168, Kuta. Pie yang lazimnya berbentuk bulat dan dipanggang disulap dengan ide baru sehingga tercipta pie berbentuk kotak dan proses pemasakannya dikukus.

Ide ini pun mendapatkan penghargaan dari Museum Rekor Indonesia (MURI) dalam katagori inovasi pertama di Indonesia."Pie kotak ini menjadi inovasi pertama di Indonesia. Pemasakannya juga di kukus, selama ini kan kita kenal pie itu di panggang, maka dari ini Pie Square Store berhak mendapatkan pengahargaan dari MURI dalam katagori inovasi kuliner baru," ungkap Tri yono, Manager MURI.

"Ide awal tercetus tanpa sengaja. Saya yang memang bekerja di bidang kuliner, mendapat telpon owner terkait ide membuat pie di bali," kata Norman selaku General Manager Pie Square Store.

Menurut penuturanya, selama berinovasi ia mendapat ide untuk membuat pie berbentuk kotak dengan cara pemasakan yang berbeda." Selama ini pie kan identiknya kering dan bulat, kenapa kita tak coba sesuatu hal baru," kata dia.

Akhirnya setelah eksperimen yang cukup panjang, upaya mereka dalam berinovasi berhasil. Terciptalah pie kukus kotak."Kesulitan sekaligus tantangannya adalah di demonstrasi produknya. Takaran bahanya harus pas supaya ketika dikukus tidak mengembang berlebihan. Waktunya pengukusannya juga harus tepat, kadar airnya juga harus diperhitungkan," kata dia.

"Kami juga kesulitan menemukan loyang berbentuk kotak di Indonesia. akhirnya kami impor dari eropa," ungkapnya ketika diwawancarai Sabtu, (14/12).

Ketika di kukus, pie kotak membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk setidaknya matang dan mengembang dengan sempurna.Tektur lembut langsung terasa ketika pertama kali digigit, berbeda dengan pie di bali kebanyakan yang cukup kasar dan berkerak. Dibanding pie, pie kotak ini hampir terasa seperti bolu namun juga tidak bisa disebut demikian, Pokoknya beda.

Norman mengungkapkan dibandingkan pie susu yang bisa bertahan dua hingga tiga minggu, pie kotak ini hanya mampu bertahan maksimal hingga lima hari."Ini karena kadar airnya yang tinggi,"lugasnya. Pria itu juga berharap semoga ini menjadi alternatif baru oleh-oleh di Bali

Pie kukus ini memiliki lima varian rasa diantaranya doule coklat, duble taro, chesse, choko banana, dan vla milk. Selain pie kotak, Pie Square juga menjual berbahai jenis jajanan oleh-oleh khas Bali lainya. Tertarik mencoba pie kotak pertama di Indonesia? (kanalbali/KR14)