Mengenal Serombotan, Identitas Kuliner Kabupaten Klungkung, Bali

KLUNGKUNG, kanalbali.com --- Berada di Kabupaten Klungkung tentu kita tidak bisa terlepas begitu saja dengan identitas kulinernya. Serombotan namanya, racikan berbagai sayuran dengan bumbu pedas dan rasa yang unik.

Sayuran yang biasanya menjadi bahan dasar serombotan ini adalah terong bulat kecil, buncis, kangkung, kacang panjang, daun bayam, dan kecambah yang seluruhnya sudah di rebus setengah matang terlebih dahulu.

Sayurnya memanglah biasa saja, tapi perlu diketahui, jika letak kenikmatan dari kuliner ini terletak pada bumbu pelengkapnya yang bernama sambal nyuh (terbuat dari parutan kelapa-red) serta beberapa campuran rempah khas bali yang diolah sedemikian rupa dan di campurkan pada nyuh yang sudah diparut. Sambal nyuh biasanya disebut sambal kacang.

Kuliner ini nikmat disantap dengan nasi, kebanyakan orang biasanya menikmati kuliner ini sebagai camilan. Bahkan rasa yang mendominasi ketika menikmati kuliner ini adalah gurih dan pedas.

Seporsi serombotan biasanya dibandrol harga Rp 5 - 7 ribu. Tidak susah menemukan kuliner ini, sebab hampir seluruh warung di wilayah Klungkung menyediakan menu tersebut.

Salah satu pedagang yang sempat ditemui di Pasar Senggol Klungkung mengaku jika dirinya telah berjualan menu tersebut telah cukup lama, bahkan saat ini telah menginjak generasi ke dua. "Ini resep rahasia dari Ibu saya dan saya generasi kedua," kata Ibu Made.

Di sisi lain, Nyoman Jaya, salah satu pengunjung warung Bu Made, mengaku sangat menyukai kuliner itu, bahkan sejak ia kecil. "Setiap kali saya pulang ke Klungkung, saya sempatkan diri ke sini, ini yang terbaik, kalau di luar kampung susah nyari yang rasanya seperti ini," ucap pria yang mengaku kerja di Denpasar itu. (kanalbali/GAN)