news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Pakar Parfum dari Prancis Padu Padankan Aroma dengan Rasa Kuliner Bali

Konten Media Partner
22 Februari 2023 9:54 WIB
·
waktu baca 3 menit
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Aneka jajan dan kue Bali - IST
zoom-in-whitePerbesar
Aneka jajan dan kue Bali - IST
ADVERTISEMENT
NUSA DUA, kanalbali.com - Nora Gasparini, seorang ahli parfum alias wewangian dari Prancis diundang untuk membuat kreasi yang memadu padankan aroma kuliner Bali. Pemilik L'Atelier Parfums et Créations itu berkolaborasi dengan perajin kue Sonia Basil dan tim kuliner Conrad Bali yang dipimpin oleh Chef Made Semawan.
ADVERTISEMENT
“Tujuannya, memperkaya pengalaman para tamu melalui indera penglihatan, suara, sentuhan, rasa, dan penciuman yang lebih mendalam melalui pendekatan holistik,” kata Suci Maharani Senior Digital Marketing Manager - Conrad Bali, Rabu (22/2/2023).
Pada acara bertajuk An Ode to Bali: Scent and Palate sensation dilakukan eksplorasi di workshop milik Nora untuk mencari jenis aroma yang paling sesuai untuk dipadupadankan dengan berbagai rasa di hidangan teh di sore hari.
Mewakili Bali selatan yang terkenal dengan rumput laut yang segar, buah kakao dan mangga dihasilkan sajian ‘Terora’ Octopus topped with Aquatic Seaweed Pico de Gallo atau gurita 'Terora' disajikan dengan rumput laut a la Pico de Gallo (hidangan gurih).
Chef Made Semawan, Sonia Basil dan Nora Gasparini - IST
Ini dipadukan dengan Organic POD Chocolate with Mango Curd dimana manisnya cokelat menyeimbangkan puree mangga yang segar (hidangan manis).
ADVERTISEMENT
Kemudian, keharuman daun pandan dapat tercium saat menikmati Organic Veggies Pandanus Pita Pocket (hidangan gurih), terdapat juga Chicken Mushroom Terrine dengan Bergamot-Ginger Cranberry Jam (hidangan gurih), keduanya mewakili kekayaan wilayah Bali utara.
Hidangan primadona selanjutnya adalah Frangipani Macaroon (hidangan manis), ganache kelapa yang nikmat di antara dua keping macaroon yang renyah, parutan kelapa dalam ganache yang nikmat berasal dari pohon kelapa yang banyak ditemukan di wilayah Bali tengah.
Lebih jauh ke timur, semua rasa segar, pedas dan tajam dapat dinikmati di Pickled Snapper, Chili Jam, “Kintamani” Tangerine (hidangan gurih) yaitu acar ikan kakap, selai cabai dan jeruk Kintamani yang segar serta “Karangasem” Rosella Crème Brulée (hidangan manis).
Hidangan terakhir adalah Banana Palm Sugar Bolen (hidangan manis) yang bermandikan saus gula aren yang manis. Bahan utama hidangan ini adalah pisang hijau yang banyak dibudidayakan di bagian Bali barat.
ADVERTISEMENT
Sebagai memoar, para tamu dapat membawa pulang wewangian otentik yang merangkum perjalanan ke berbagai area di Pulau Bali.
Temukan keharuman top notes dengan aroma jeruk manis, jahe, dan aroma laut, yang mengingatkan akan indahnya pantai dan rimbunnya tanaman hijau.
Dilanjutkan dengan middle notes yang manis dan eksotis berasal dari sari bunga kamboja dan cempaka, serta aroma buah markisa, mengingatkan kepada budaya Bali dan sesajian bunga dan buahnya yang khas.
Aroma amber yang hangat dan memanjakan serta aroma manis karamel dan cokelat akan menjadi aroma penutup atau base notes, menyerupai aroma hidangan manis Bali yang lezat. (kanalbali/RLS)