Olahan Makanan Bebas Susu Sapi dan Telur: Vegan Carbonara Pasta

Beberapa bulan yang lalu, anak saya dinyatakan mempunyai sensitivitas terhadap olahan susu sapi atau biasa disebut dengan dairy. Kami sekeluarga pun dengan sendirinya mengeliminasi berbagai makanan dan minuman berbasis olahan susu sapi di rumah. Ketika proses eliminasi itu, terungkaplah betapa banyaknya produk olahan susu sapi yang tanpa kami sadari begitu banyak kami konsumsi sehari-harinya.

Saya dan keluarga pun mulai mengganti satu per satu olahan susu sapi menjadi produk-produk non dairy yang lebih aman dan nyaman untuk pencernaan. Salah satu bahan penggantinya adalah kacang-kacangan yang diblender serta dicampur beberapa bahan pengganti lainnya seperti lemon dan nutritional yeast.

Setelah dicoba, ternyata enak juga lho! Tidak kalah rasanya dengan olahan susu sapi aslinya. Dan masalah yang sering hadir ketika mengonsumsi produk olahan susu sapi seperti, jerawat, perut kembung, dan diare pun perlahan menghilang satu per satu.

Resep vegan carbonara pasta ini akhirnya menjadi menu andalan keluarga kami. Terlebih karena saus carbonara ini sangat multifungsi karena bisa juga digunakan sebagai 'cheese sauce' untuk teman makan salad atau crudites.

Membuatnya pun cukup mudah, dan bisa dijadikan stok di kulkas sampai dengan kurang lebih 10 hari. Yuk, tunggu apa lagi. Kita coba buat yah di rumah!

;['

video youtube embed

Vegan Carbonara Pasta

Cara Membuat :

1. Rendam 200 gram kacang mede mentah dengan 1 liter air matang selama kurang lebih 3 jam

2. Saring air dan sisihkan mede

3. Lumatkan rendaman 200 kacang mede, 1/4 cup olive oil, 2 siung bawang putih , 1 1/2 sdm nutritional yeast, 1/3 cup almond milk, 1 1/2 sdm air jeruk lemon, dan himalayan salt. Atur konsistensi dengan susu almond

4. Campur dengan tagliatelle bayam dan berikan topping sundried tomato, mushroom portabello, dan sedikit olive oil