Resep Akhir Pekan: Es Puter Durian

Semenjak kecil, Bandung 'kota parahyangan' memang punya tempat spesial di hati saya. Banyak sekali inspirasi masakan yang hadir sehabis menyambangi kota Bandung. Salah satunya adalah yang akan saya bagikan pada edisi kali ini, Es Puter Durian.

Kenangan es puter durian yang teringat di kepala saya adalah ketika harus menunggu ibu, tante, budhe, berbelanja di factory outlet di Bandung. Sementara para anak-anak dan bapak-bapak menunggu di luar sambil ngemil jajanan khas Bandung yang biasa dijual di area parkiran. Jenis jajanannya pun sangat khas factory outlet Bandung: batagor, rujak, otak-otak, cendol, dan ... es puter durian!

Es puter durian yang saya kenal di Bandung biasanya berupa es puter sederhana (tekstur es puter biasanya lebih kasar dibandingkan es krim) yang disajikan dengan topping tape ketan hitam, nangka potongan roti, susu kental manis, dan tak lupa sebongkah durian fresh! (yang diibaratkan sebagai peruntungan undian lotre, apakah kali ini akan mendapatkan durian yang manis atau tidak).

Buat saya pribadi, merupakan hal yang sangat menyenangkan ketika tanpa disangka kita bisa mendapatkan es puter durian yang ingredients-nya kebetulan legit, manis, pulen dari buah duriannya sehingga tidak perlu terlalu banyak 'touch up' berupa susu kental manis dan topping lainnya.

Kali ini saya ingin membuat es puter durian dengan sentuhan yang agak berbeda dari biasanya baik dari tampilan maupun dari sisi ingredients. Kalau biasanya es puter menggunakan bahan utama berupa coconut milk atau santan, untuk kali ini saya menggunakan almond milk juga untuk campurannya.

Es Puter Durian

Cara Membuat :

Sederhana saja ya sebenarnya resepnya? Sederhana dan sangat mudah untuk dikerjakan di rumah, bahkan tidak perlu mempunyai ice cream maker untuk melakukannya. Kenapa saya ingin mengangkat resep ini?

Karena sebenarnya ketika kita memasak makanan kita sendiri, kita bisa memegang kendali atas segala bahan-bahan yang kita masukkan ke dalam makanan tersebut. Dalam hal es puter durian ini, kita bisa kontrol kadar gula yang diperlukan untuk membuat es krimnya.

Tips dari saya untuk mengurangi kadar gula yang perlu ditambahkan dalam es puter ini adalah dengan menambahkan pemanis di bagian susu almond menggunakan kurma. Dengan susu almond yang telah manis dengan penambahan kurma maka kita tidak perlu terlalu banyak menambahkan coconut sugar pada adonan es puter.

Namun tetap diingat ya, bahwa durian mempunyai kadar kolesterol yang tinggi. Sehingga kita tetap perlu berhati-hati dan menyantap makanan ini secukupnya saja agar bisa mengambil manfaat baiknya untuk tubuh kita.