Resep Camilan Akhir Pekan: 'Chizzu Boba on Toast'

Bubble Tea adalah minuman legendaris yang pada awalnya diperkenalkan dari negeri Taiwan pada 1980 dan pada akhirnya merambah ke seluruh dunia.

Menurut Nicholas Phan, founder Biju Bubble Tea dan Bubble Specialist, Bubble Tea pada awalnya berasal dari teh segar yang baru diseduh dan susu yang dikocok dengan cocktail shaker sehingga muncul bulir udara mengembang di bagian atasnya. Itulah yang membuatnya disebut bubble. Di Indonesia, Bubble Tea populer pada akhir 1999.

Yang spesial dari minuman Bubble Tea ini adalah topping-nya. Walau di 2019 ini sudah beragam topping yang hadir untuk menambah nikmat Bubble Tea, tapi ada satu topping paling umum yang menjadi favorit banyak orang sampai sekarang yaitu tapioca ball atau pearl atau boba.

Boba dibuat dari tepung tapioka (singkong) yang dibentuk bulat seperti bola-bola kecil dan ketika direbus rasanya berubah menjadi kenyal. Biasanya boba direndam dalam sirup gula agar menambah rasa dan aroma. Boba yang paling umum berwarna hitam gelap, namun saat ini ada juga yang membuat boba warna-warni bahkan transparan.

Khususnya dua tahun belakangan, ada tren baru dalam menyajikan boba. Tidak hanya disajikan bersama dengan teh namun juga dalam varian lain. Bisa dengan puding, bubur, french fries. Contohnya yang saya buat dalam menu edisi minggu ini yaitu boba dengan cheese foam yang menjadi topping roti panggang atau toast.

Kalau bicara masalah dessert yang berbahan cheese foam dan boba ini, mungkin yang menjadi pertimbangan orang sebelum menyantapnya adalah masalah kesehatan terutama karena kandungan gula yang tinggi. Karena bubble biasanya direndam gula yang sangat banyak.

Cheese foam juga sama, dibuat dari bahan yang tinggi gula. Namun sebenarnya, kita bisa mengakalinya dengan membuat cheese foam versi lebih sehat dengan bahan-bahan yang lebih baik dan takaran gula yang terkontrol.

Kali ini saya akan membuat cheese foam dan 'Boba on Toast' yang bisa disajikan sebagai camilan rumahan untuk anak-anak (terutama yang sudah berusia di atas 1 tahun). Pastinya lebih hemat dan sehat. Yuk simak cara bikinnya!

video youtube embed

Resep Cheese Foam

Cara Membuat :

1. Masukkan 200 gram cream cheese ke dalam mangkuk dan campur dengan 1/3 cup maple syrup dan 1/3 sdt garam, lalu aduk hingga rata.

2. Tambahkan sedikit demi sedikit 80 ml susu (susu almond lebih nikmat), dan sedikit ekstrak vanilla, lalu aduk kembali hingga rata. Sisihkan.

3. Kocok 200 ml cooking cream hingga kaku.

4. Campur cream yang kaku tadi ke adonan cream cheese (jangan sebaliknya, ya). Lalu aduk dengan cara melipat.

Resep Tapioca Pearl

Cara Membuat :

1. Didihkan 1 liter air, lalu masukkan tapioca pearl siap pakai. Masak selama kurang lebih 20 menit.

2. Matikan api dan tutup panci berisi tapioca pearl. Diamkan selama 30 menit.

3. Saring air, sisakan secukupnya.

4. Tambahkan 1 sdt ekstrak vanilla dan potongan lemon. Opsional dalam step ini, boleh juga ditambahkan 1 sdm coconut sugar.

5. Diamkan selama 15 menit di dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Sebenarnya masih banyak sekali ide di kepala untuk membuat dessert dengan bahan tapioca pearl ini. Karena teksturnya unik, bentuknya gemas, dan bisa diaplikasikan dalam berbagai makanan dan minuman.

Jangan lupa, karena tapioca pearl ini terbuat dari tepung singkong, maka aman untuk dikonsumsi orang yang mempunyai gluten intolerance dan juga vegan lho.

Tidak cukup dengan 1 resep saja, minggu depan saya akan lanjut lagi dengan resep lainnya yang menggunakan tapioca pearl. Nantikan ya!