Sepenggal Resep Nostalgia ala Oma: Caramel Custard Pudding
🐰 Food for Soul 🍎🍇 MPASI Nyala + makanan sehat keluarga 🇮🇩🍊🍉 #selamatmakanNyala 🍏🍊🍎| instagram.com/kelincitertidur
Tulisan dari kelinci tertidur tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Resep ini mungkin bukan resep yang paling sehat, namun buatku ini resep simpel yang menyimpan nostalgia yang turun temurun. Dulu ketika ibuku kecil, nenekku sering membuat puding ini di rumah. Pun ketika aku kecil, ibuku juga sering membuatkan puding ini untuk cemilan sore aku dan adik-adikku.
Seiring berjalan waktu, banyak puding kemasan yang katanya bisa membuat caramel custard pudding dengan instan. Tapi setelah menelisik list ingredients di kemasannya, aku justru khawatir dengan isinya yang banyak menggunakan bahan pengawet, perisa bahkan pewarna sintetik.
Memang mungkin efeknya tidak dirasakan langsung dalam tubuh, namun layaknya racun yang mengendap, bahan berbahaya ini juga bisa menumpuk di tubuh dan menimbulkan efek berbahaya pula di kemudian hari.
Padahal untuk membuat caramel custard pudding ini sendiri di rumah sungguh simpel dan menyenangkan. Cara membuatnya mirip dengan kalau kita ingin membuat chawan mushi. Bahan-bahannya mudah didapatkan, dan pembuatannya pun hanya dikukus saja di atas kompor. Nah kali ini aku bagi yah resepnya supaya bisa dibuat di rumah untuk menemani akhir pekan ini. Selamat mencoba!
Cara Membuat :
Tuangkan 2 cup gula dan 2 sdm air jeruk lemon ke atas panci. Panaskan api kecil. Jangan terlalu sering diaduk. Tunggu hingga karamel terbentuk
Setelah gula meleleh menjadi karamel, tuangkan karamel ke dasar gelas cetak lalu sisihkan
Panaskan 3 cup susu segar murni (bukan susu UHT) , tambahkan vanilla pods, aduk dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung udara
Sementara di mangkuk terpisah, kocok 4 kuning telur. Masukkan sedikit susu hangat tadi ke mangkuk kuning telur sambil terus dikocok
Kembalikan lagi adonan tadi ke panci yang berisi susu hangat secara bertahap, sambil terus diaduk
Saring, lalu masukkan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah diberi karamel
Dinginkan di lemari pendingin bawah (chiller)
Untuk membuat puding karamel versi terbaik, adalah penting untuk mencari susu segar berkualitas sebagai ingredients utama (bukan UHT). Susu segar dari peternakan yang memelihara sapinya dengan baik dan tidak dipaksa untuk menghasilkan susu, diberikan pakan alami (rumput), diberikan waktu untuk berjalan-jalan bebas di alam, pastinya akan menghasilkan susu dengan kualitas dan rasa yang lebih baik, juga lebih ramah bagi pencernaan manusia.