Slow Carbs Menu: Salmon Mentai Rice

Perkenalan pertamaku mencoba saus mayonnaise mentai kalo diingat-ingat sepertinya di restoran Sushi.. Waktu itu merasa surprise dan ketagihan karena rasa mayo sausnya agak berbeda dari yang biasanya--baik dari tekstur, warna, maupun rasa. Mirip mayonaisse tapi ada rasa umami menonjol yang belum pernah dirasakan sebelumnya .

Setelah dipelajari lebih lanjut, ternyata istilah mentai tersebut berasal dari Mentaiko, yaitu telur ikan kod atau pollock. Mayones Mentaiko terbuat dari saus mayonnaise (aku prefer yang dibuat homemade) yang dicampur dengan telur ikan kod, nori panggang, dan juga perasan lemon. Ketiga hal tersebut melahirkan satu cita rasa yang luar biasa umami. Menggugah selera.

Sayangnya ikan kod tidak hidup di perairan Indonesia. Amat sangat sulit mencari mentaiko di Indonesia, sehingga beberapa restoran dan gerai makanan jepang pun berinisiatif mengganti bahan mentaiko dengan Tobiko, yaitu telur ikan terbang untuk sajian Saus Mayones Mentai. Ada sedikit salah kaprah di sini tapi....Yeah not bad.. Daripada ngga ada unsur umami-nya sama sekali ya kan, hehehe.

Enggak ingat kapan dan kenapa akhirnya menu Salmon Mentai Rice seperti ini bisa jadi hits di kota besar di Indonesia dan viral di sosial media. Kali ini aku mau membuat Salmon Mentai Rice versiku. Yang susunan dari tiap elemennya sesuai dengan keinginanku, hihihi. Semoga suka ya.

Salmon Mentai Impian

Toping

Kunci sukses membuat menu ini menurutku terletak pada saus mentai yang enak. Untuk menciptakan saus mentai yang enak, bukan hanya dicampur saja ketiga bagiannya, tapi juga harus ada sensasi rasa mayones yang dipanggang dengan hand torch (sangat mudah didapatkan di marketplace kesayangan anda dengan harga Rp 200 ribuan saja).

Ketika tobiko yang mengapung di saus mentai terkena panas langsung dari hand torch dan terpanggang. UGH di situlah kunci saus mentai yang juara--tentu ini versi aku ya. Kalau engga punya hand torch bagaimana kak? Tenang, tinggal masuk saja ke oven 180 derajat selama 5 menit yaa (usahakan gunakan api atas)

Yang bikin menu ini spesial buat saya karena kita bisa memasukkan berbagai macam toping sayur mayur di dalamnya tanpa harus kelihatan 'mengerikan' dan intimidatif (hehehe).

Ketika kamu sudah mempunyai saus mayo mentai yang enak. YOU'RE THE QUEEN! Kamu bisa 'menyembunyikan' sayuran apapun di balik selimut mentai ini. wortel, tauge, kyuuri jepang, zucchini, bayam, dan banyaak lainnya. YUMMY!