Manajemen Rantai Pasok dalam Bisnis Sanjai: Dari Bahan Baku hingga Distribusi

Sumber Gambar: Kevin Ikram Adinata,Sanjai Nitta

Sumber: Kevin Ikram Adinata (Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Andalas)

Bisnis Sanjai yang bernama "Sanjai Nitta" yang berlokasi di jalan raya Kapeh Panji No.17 Bukittinggi. Bisnis Sanjai Nitta sudah berdiri sejak tahun 1987 hingga saat ini.Sanjai ini pertama kali didirikan oleh Nitta Nauli, seorang ibu rumah tangga yang lahir di Bukittinggi, saat ini terkenal sebagai pengusaha keripik sanjai yang usahanya dirintis yang pada awalnya hanya sekedar penjualan keripik ubi kecil – kecilan di daerahnya dimana awalnya hanya sekedar untuk memenuhi kebutuhan sehari – hari.

Sanjai Sebagai Oleh-oleh Ikonik

Keripik sanjai ini merupakan icon oleh – oleh di Kota Bukittinggi,.selain Keripik sanjai,Toko ini juga menjual berbagai macam makanan khas daerah Sumatera Barat lainnya. Makanan khas daerah lainnya ini merupakan buatan industri rumah tangga yang menitipkan barangnya ke toko sanjai Nitta, mereka mendapat binaan langsung dari pemilik toko dalam mengolah makanan, namun Setiap makanan yang masuk tetap harus diseleksi oleh pemilik toko agar disesuaikan dengan standar yang ditetapkan pemilik industri.

Salah seorang karyawan mengatakan alasan sanjai ini didirkan dijalan raya penghubung antar kota karena agar menarik perhatian para calon pembeli,Mengingat sanjai merupakan icon oleh-oleh kota bukittinggi,Sehingga saat akan pergi keluar kota bukittinggi,akan bisa membeli sanjai tanpa harus balik ke tengah kota.

Proses Pembuatan Sanjai

Proses pembuatan sanjai terbilang tidak cukup sulit. Bahan utama Yang dibutuhkan untuk membuat sanjai ini adalah ubi. Ubi pertama-tama direbus terlebih dahulu,dipotong-potong kecil setelah selesai direbus,Bentuk Potongan sesuai dengan sanjai jenis apa yang akan dibuat,misalnya Sanjai Balado.Sanjai Balado memiliki bentuk yang memanjang,jadi ubi dipotong panjang. Setelah itu haluskan bumbu cabai yang akan dibuat.

Lalu Goreng Ubi yang sudah dipotong dan Bumbu yang sudah dihaluskan.Setelah selesai digoreng,campurkan bumbu dengan ubi yang sudah digoreng selagi panas agar bumbu bisa merekat ke ubi.Setelah dingin,sanjai dikemas kedalam plastik dan siap untuk dijual.

Jenis-jenis Sanjai di Sanjai Nitta

Di Sanjai Nitta Sangat banyak membuat aneka ragam sanjai,mulai dari sanjai balado,Sanjai Karak kaliang, Kerupuk Tempe,Opak Bumbu kuning, Kuping Gajah,Keripik Malaysia,dll. Tak Hanya menyediakan Sanjai,Sanjai Nitta juga menyediakan cemilan cemilan seperti kacang goreng,Minuman dingin,dll.

Sumber gambar: Kevin Ikram Adinata, Sanjai Nitta