Tanaman Penekan Rasa Manis yang Bikin Cokelat Terasa Hambar Selama Sejam
Pharmacy Major on State Islamic University Syarif Hidayatullah Jakarta
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Khaila Maisha tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Coba bayangkan menggigit cokelat favoritmu dan yang terasa hanya hambar seperti air. Bukan karena coklatnya rusak, bukan karena lidahmu sakit, tapi karena kamu baru saja mengonsumsi daun dari tanaman bernama Gymnema sylvestre. Inilah tanaman penekan rasa manis yang sudah digunakan dalam pengobatan Ayurveda selama berabad-abad dan kini mulai menarik perhatian serius para ilmuwan karena potensinya melawan kecanduan gula dan diabetes.
Tanaman Penekan Rasa Manis yang Cara Kerjanya Mengejutkan
PerbesarGymnemic acids dari Gymnema sylvestre secara selektif menekan respons rasa terhadap senyawa manis tanpa memengaruhi persepsi rasa lainnya seperti asin, asam, pahit, dan umami.
Cara kerjanya sangat spesifik dan mengagumkan. Gymnemic acids berikatan dengan reseptor rasa tipe 1 yaitu T1R2 dan T1R3 di lidah dan langit-langit mulut, mencegah molekul gula berikatan dan mencegah pengiriman sinyal rasa manis ke berbagai bagian otak.
Asam gimneat adalah kelas senyawa kimia yang diisolasi dari daun tanaman ini dan dianggap sebagai inhibitor rasa manis karena setelah mengunyah daunnya larutan yang dimaniskan dengan gula akan terasa seperti air. Asam-asam ini menekan rasa manis dari sebagian besar pemanis termasuk pemanis buatan intensif seperti aspartam dan pemanis alami seperti taumatin.
Efeknya tidak permanen. Efek penekanan rasa manis dari gymnemic acids bersifat sementara dan umumnya berlangsung 30 hingga 60 menit.
Bukan Sekadar Trik Lidah
Yang membuat Gymnema lebih dari sekadar keunikan sensoris adalah apa yang terjadi lebih jauh di dalam tubuh setelah lidahmu kehilangan rasa manis.
Gymnema sylvestre dilaporkan menunjukkan sifat antidiabetik karena beberapa konstituennya yaitu gymnemic acids, gurmarin, dan gymnemasaponin V bekerja bersama untuk menormalisasi kadar gula darah dengan menurunkan glukosa plasma dan meningkatkan sekresi insulin oleh pankreas serta regenerasi sel pulau pankreas.
Gymnemic acids terbukti berikatan dan menghambat reseptor rasa manis manusia dan studi pada hewan maupun manusia menunjukkan bahwa senyawa ini dapat menekan respons rasa terhadap zat manis. Tapi lebih dari itu, gymnemic acids juga secara struktural mirip dengan molekul glukosa sehingga bisa bersaing dengan glukosa di usus dan menghambat penyerapannya ke dalam aliran darah.
Apa Kata Penelitian Terbaru
Gymnema sylvestre mengandung gymnemic acids yang dapat secara reversibel menekan respons rasa manis. Uji klinis acak silang 2025 dari Massey University menyelidiki apakah suplementasi Gymnema bisa mengurangi keinginan makan manis, keinginan mengonsumsi makanan manis, dan konsumsi aktual pada orang dewasa yang mengidentifikasi diri sebagai pencinta manis.
Hasil penelitian menunjukkan penurunan konsisten dalam persepsi rasa manis untuk sebagian besar jenis makanan setelah konsumsi teh Gymnema, dengan penekanan lebih besar diamati pada makanan tinggi gula. Temuan ini memberikan dukungan eksperimental untuk potensi peran Gymnema sylvestre dalam memodifikasi persepsi rasa manis.
Dan efeknya terhadap perilaku makan terbukti nyata. Gymnemic acids memblokir reseptor rasa manis di lidah sehingga mengurangi kelezatan dan konsumsi makanan manis. Dengan membuat makanan manis terasa kurang menarik, tanaman ini secara tidak langsung mendukung pola makan yang lebih sehat.
Implikasi untuk Penderita Diabetes dan Pencinta Gula
Bagi jutaan penderita diabetes di Indonesia yang berjuang melawan keinginan mengonsumsi makanan manis, Gymnema menawarkan pendekatan yang unik karena bukan hanya menekan nafsu makan secara umum, tapi secara spesifik menarget keinginan terhadap rasa manis saja.
Gymnema sylvestre digunakan secara ekstensif dalam pengobatan tradisional untuk berbagai kondisi termasuk diabetes, hiperlipidemia, obesitas, radang sendi, penyakit hati, malaria, dan kesehatan umum.
Ini bukan solusi tunggal untuk diabetes. Tapi sebagai pendamping pola makan sehat dan terapi medis yang sudah ada, kemampuan Gymnema untuk secara harfiah membuat gula terasa tidak menarik adalah mekanisme yang belum dimiliki suplemen lain manapun.