Mengintip Proses Produksi Jajanan Tradisional Carangmas bersama UMKM Asri Food

Rumah produksi UMKM Asri Food (dokumentasi pribadi)

Sebagai masyarakat perkotaan terkadang kita bosan melihat menu makanan yang hampir sama di setiap tempat. Rasanya kuliner perkotaan didominasi oleh menu-menu yang sama dengan resep yang tidak jauh berbeda. Dalam hati kecil kita mungkin merindukan jajanan unik yang biasa bisa kita beli di pasar. Jajanan tradisional yang mampu membuat kita bernostalgia.

Jajanan tradisional atau jajanan pasar kini mulai jarang ditemui karena menu masakan "kekinian" menguasai industri kuliner perkotaan. Meski demikian, bagi kalian yang merindukan jajanan-jajanan tradisional tersebut tidak perlu khawatir karena di Kecamatan Wonosalam, tepatnya di Dusun Segunung, Desa Carangwulung, masih ada UMKM yang memproduksi jajanan tradisional. UMKM tersebut bernama Asri Food.

Beberapa produk andalan UMKM Asri Food (dokumentasi pribadi)

Asri Food adalah sebuah UMKM yang didirikan dan dijalankan oleh Pak Yanto, warga Dusun Segunung, Desa Carangwulung, Kecamatan Wonosalam, Kabupaten Jombang. Berdiri sejak tahun 2015, UMKM Asri Food tidak hanya sukses secara domestik tetapi juga mampu mengeskpor produk mereka hingga ke Taiwan pada tahun 2020 dan 2021 melalui mitra dagang yang mereka miliki disana.

Fokus dari UMKM Asri Food sendiri adalah memproduksi olahan hasil perkebunan, seperti jahe, temulawak, kunyit, singkong, pisang dan masih banyak lagi. Hasil kebun kemudian diolah menjadi jajanan tradisional berupa keripik dan bubuk minuman herbal instan. Salah satu produk jajanan yang diproduksi oleh UMKM Asri Food adalah jajanan carangmas.

Produk carangmas hasil produksi UMKM Asri Food (dokumentasi pribadi)

Pada kesempatan kali ini, kita tidak hanya diberi kesempatan untuk melihat proses produksi, tetapi juga turut serta memproduksi jajanan carangmas di UMKM Asri Food. Carangmas sendiri adalah jajanan tradisional yang terbuat dari ubi kuning sebagai bahan baku utama. Untuk proses pembuatan carangmas, mula-mula ubi kuning dikupas lalu dibersihkan. Setelah bersih, ubi kuning diparut tipis memanjang kemudian direndam dalam larutan air garam selama 15 hingga 30 menit agar tidak menghitam dan gurih pada saat dimasak.

Proses menggoreng ubi kuning untuk pembuatan jajanan tradisional carangmas (dokumentasi pribadi)

Tiriskan hingga ubi mengering sambil tuangkan minyak kedalam wajan secukupnya lalu panaskan minyak. Ketika minyak sudah cukup panas, masukkan 3 sendok makan gula pasir kemudian diaduk sampai meleleh dan menjadi karamel. Langkah berikutnya masukkan 2 genggam ubi kuning ke wajan dan goreng hingga kering. Setelah kering, angkat ubi kuning lalu cetak menjadi bentuk bulat. Untuk proses mencetak ini harus dilakukan dengan cepat karena karamel dari gula pasir cepat mengeras.

Mencetak ubi kering yang telah digoreng kedalam cetakan untuk menjadi jajanan carangmas (dokumentasi pribadi)

Carangmas yang telah dicetak kemudian ditiriskan dan didinginkan untuk dimasukkan kedalam kemasan. Seusai membantu proses pembuatan jajanan carangmas bersama Asri Food, tak lupa untuk kami coba sedikit carangmas buatan tangan kami sendiri. Tidak hanya itu, kami juga membungkus beberapa untuk kami beli dan bawa pulang sebagai oleh-oleh.

Jajanan tradisional carangmas yang telah dingin siap dikemas (dokumentasi pribadi)