15 Fakta Menarik Kimchi, Makanan Fermentasi asal Korea Selatan

Kimchi, sayuran khas Korea Selatan. (Foto: Thinkstock)

Berbicara makanan khas Korea Selatan, kimchi mungkin menjadi salah satu makanan yang akan terngiang di benakmu. Ya, kimchi memang sudah identik dengan Negeri Ginseng. Bahkan, beberapa restoran Korea di dunia menggunakan nama kimchi sebagai nama restoran mereka mengingat kimchi sudah diakui oleh Organisasi Pendidikan, Keilmuan, dan Kebudayaan PBB (UNESCO) sebagai warisan budaya tak benda.

Kimchi sejatinya merupakan makanan fermentasi yang dibuat dari sawi putih dan lobak yang difermentasi dengan air garam, kemudian dibumbui dengan bubuk cabai dan bumbu lainnya hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Belum bisa langsung dimakan, kimchi juga harus disimpan selama 2x24 jam sampai bumbu menyerap sempurna.

Semakin lama penyimpanannya di dalam kulkas akan membuat kimchi semakin lezat dan menyehatkan. Makanan yang sudah ada sejak 3.000 tahun yang lalu ini juga sempat menjadi ikon Google Doodle pada 22 November 2017 lalu mengingat hari tersebut adalah Hari Perayaan Kimchi di Korea Selatan.

Kimchi, sayuran khas Korea Selatan. (Foto: Thinkstock)

Tak hanya itu saja, masih banyak fakta lainnya tentang kimchi yang perlu kamu ketahui. Bagi yang penasaran, yuk simak ulasannya:

1. Zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai 'Chim-Chae' yang berarti sayuran yang direndam. Dan banyak cara untuk melafalkan kimchi, misalnya kimchee atau gimchi.

2. Secara tradisional, kimchi difermentasikan di bawah tanah dengan menggunakan pot dan dibiarkan selama berbulan-bulan.

3. Dulunya kimchi dibuat karena masyarakat Korea tidak memiliki lemari pendingin.

4. Sebuah restoran Korea di New York pernah diberikan pinalti akibat tidak menyimpan kimchi di dalam kulkas selama proses fermentasi.

5. Kimchi juga pernah dikirim sampai ke luar angkasa, lho. Astronaut wanita pertama Korea, Yi So-Yeon, adalah orang yang membawa kimchi ke antariksa untuk diteliti.

6. Orang Korea mengkonsumsi kimchi sebanyak 18 kg per tahunnya.

7. Ada lebih dari 187 jenis kimchi di dunia. Tak hanya terbuat dari sawi putih saja, tapi juga terbuat dari lobak dan jenis sayuran lainnya.

8. Kimchi mengandung probiotik, terutama lactobacilli yang berkhasiat untuk melancarkan sistem metabolisme tubuh.

9. Bumbu cabai yang digunakan untuk membuat kimchi juga kaya akan nutrisi seperti vitamin A dan vitamin C yang bermanfaat untuk mencegah kanker.

10. Awalnya, kimchi disajikan tanpa bubuk cabai sehingga kimchi hanya memiliki warna putih saja. Tapi semenjak bangsa Portugis memperkenalkan bubuk cabai pada abad ke-18, masyarakat Korea mulai menggunakan bubuk cabai untuk membuat kimchi.

Kimchi, sayuran khas Korea Selatan. (Foto: Thinkstock)

11. Dengan penyimpanan yang tepat, kimchi bisa bertahan hingga tiga tahun di dalam lemari pendingin.

12. Tahun 2010, Korea pernah mengalami krisis kimchi yang disebabkan oleh cuaca buruk. Harganya pun melonjak enam kali lipat.

13. Menariknya, orang Korea menciptakan kulkas khusus untuk menyimpan Kimchi.

14. Situs Health.com pernah menyebut kimchi sebagai satu dari lima jenis makanan yang paling menyehatkan di dunia.

15. Orang Korea akan berteriak 'kimchiiiiiii' saat sedang difoto. Senyum yang lebar dan wajah nampak bahagia akan terlihat jelas di hasil akhir fotonya.

10 fakta menarik kimchi (Foto: Muhammad Faisal Nu'man/kumparan)