5 Bumbu yang Wajib Ada dalam Masakan Thailand

Bumbu masakan (Foto: Pixabay)

Tak bisa dipungkiri jika makanan Thailand memiliki cita rasa lezat yang menggugah. Hal inilah yang membuat kuliner khas Negeri Gajah Putih itu selalu diburu oleh para pecinta kuliner.

Sebut saja tom yum yang dikemas dengan perpaduan rasa asin, asam dan pedas yang menyegarkan. Di balik kelezatan aneka sajiannya, rupanya masyarakat Thailand memiliki bumbu andalan yang membuat cita rasa masakan buatannya menjadi lebih lezat.

Penasaran dengan bumbu wajib yang selalu digunakan dalam hidangan Thailand? Ini lima di antaranya:

1. Kapi

Kapi (Foto: Thinkstock)

Kapi adalah campuran udang utuh dan garam yang difermentasi hingga warnanya berubah menjadi coklat gelap. Bertekstur lembek dengan bau tajam menyengat, sekilas Kapi mirip dengan terasi khas Indonesisa.

Kapi digunakan untuk menambah aroma dan rasa khas pada berbagai masakan Negeri Gajah Putih tersebut. Beberapa makanan yang kerap menggunakan kapi adalah Som Tum atau salad pepaya dan Nam Phrik yaitu sejenis sambal pedas ala Thailand.

2. Khrueang Kaeng

Khrueang Kaeng (Foto: Thinkstock)

Selanjutnya ada Khrueang Kaeng atau pasta kari yang sering dicampur dalam berbagai masakan khas Thailand. Dijual dalam bentuk pasta, bumbu yang terbuat dari cabai dan rempah-rempah inilah yang menimbulkan rasa khas masakan Thailand.

Salah satu sajian yang selalu menggunakan Khrueang Kaeng dalam proses pembuatannya adalah Thailand spicy curry yang pedas menggigit.

3. Pla ra

Plara (Foto: Thinkstock)

Pengaruh bangsa China membuat berbagai masakan khas Thailand banyak menggunakan Pla ra atau saus ikan. Terbuat dari ikan yang dihaluskan lalu difermentasi selama beberapa bulan, rasa khas Pla ra dapat kita temukan dalam berbagai sajian Thailand seperti salad, sup, hingga nam phrik.

4. Taochiao

Taochiao (Foto: Thinkstock)

Thailand memiliki bumbu unik bernama Taochiao yang terbuat dari fermentasi biji kedelai. Serupa dengan tauco yang ada di Indonesia, Taochiao memiliki aroma khas dengan rasa asin yang membuat makanan menjadi lebih nikmat.

Cita rasa taochiao dapat ditemukan dalam berbagai tumisan khas Thailand seperti Pak boong fai daeng atau tumis sayur bayam.

5. Huah chai bpoh

Huah chai bpoh (Foto: Thinkstock)

Huah chai bpoh adalah acar yang sering digunakan sebagai campuran makanan Thailand. Terbuat dari lobak yang difermentasi, Huah chai bpoh memiliki rasa manis dan asin yang membuat rasa masakan Thailan menjadi unik.

Pad Thai, dan Kao dtohm atau rice soup adalah beberapa makanan yang menggunakan Huah chai bpoh sebagai salah satu penyedapnya.