5 Cara Praktis Menghilangkan Rasa Pahit pada Sayuran

kumparanFOOD

2 Maret 2018 8:54 WIB

Diperbarui 14 Maret 2019 21:11 WIB

1

Dibandingkan dengan yang gemar mengkonsumsi sayur, tampaknya lebih banyak orang yang tidak menggemarinya. Ya, bagi sebagian orang, sayuran menjadi bahan makanan yang paling dihindari.

Rasa pahit yang kadang tertinggal pada sayuran matang membuat cita rasanya kurang digemari, terutama oleh anak-anak. Pengolahan yang tidak tepat memang membuat cita rasa sayuran terasa pahit.

Padahal, sayuran menyimpan segudang nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan tubuh. Sebenarnya, ada beberapa teknik sederhana untuk menghilangkan rasa pahit sayuran. Berikut lima tipsnya seperti dilansir The Kitchn:

1. Memilih sayuran yang masih muda

Sayuran hijau sumber mineral dan magnesium. (Foto: Thinkstockphotos)

Salah satu teknik mudah untuk menyamarkan rasa pahit sayuran adalah dengan selektif memilih bahan-bahannya. Untuk tumisan, salad, atau sajian dengan proses pengolahan yang sebentar, sebaiknya pilih sayuran yang masih muda.

Selain rasanya yang tidak terlalu pahit, tekstur sayuran pun masih renyah, sehingga akan terasa lebih lezat saat disajikan.

2. Menambahkan rempah dan bumbu

Rempah-rempah dan bumbu tradisional juga dapat digunakan untuk mengurasi rasa pahit pada sayuran, lho. Saat merebus sayuran dengan rasa pahit yang kuat seperti daun pepaya, kamu perlu menambahkan bumbu seperti bawang putih atau asam Jawa.

Rasa bumbu yang kuat akan menetralisir rasa pahit sayuran. Selain itu, rempah dan bumbu juga dapat membuat sajian lebih harum dan sedap saat disantap.

3. Merebus sayuran terlebih dahulu

Merebus sayuran sebelum diolah akan mengangkat rasa pahit yang terdapat di dalamnya. Saat direbus, tambahkan dedaunan aromatik untuk menyamarkan rasa pahit sayuran.

Kamu juga dapat menambahkan beberapa helai daun jambu. Rasa sepat daun jambu akan menyeimbangkan pahitnya sayuran, sehingga akan lebih lezat saat diolah.

https://kumparan.com/@kumparanfood/5-sayuran-ini-sering-dicuci-dengan-cara-yang-salah

4. Menambahkan cuka pada sayuran

Saat merebus sayuran, tambahkan beberapa tetes cuka masak. Setelah matang, cuci sayuran lalu olah dengan berbagai bumbu penyedap.

Cuka yang asam akan mengangkat rasa pahit yang dihasilkan sayuran. Selain cuka, kamu juga dapat menggunakan air lemon, air jeruk nipis, atau belimbing wuluh.

5. Menambahkan garam sebelum diolah

Garam dipercaya dapat menyeimbangkan rasa sayuran yang pahit. Caranya cukup bubuhkan beberapa sendok garam ke dalam air rebusan sayuran. Sebelum diolah, cuci sayuran terlebih dahulu dengan air dingin agar rasanya tidak terlalu asin.

Penambahan garam juga dapat diberikan saat sayuran masih segar. Taburi sedikit garam ke seluruh permukaan sayuran, lalu remas-remas hingga layu. Dijamin rasa pahitnya akan langsung hilang.