5 Fakta Mengenai Masakan Afghanistan yang Harus Kamu Tahu
PerbesarPembicaraan mengenai makanan dari Asia Selatan biasanya hanya seputar kuliner dari India atau Pakistan. Namun, bagaimana dengan makanan di Afghanistan?
Sama-sama berada di Asia Selatan, rupanya tak banyak orang yang tahu tentang makanan Afghanistan. Apalagi, belum banyak restoran yang menyajikan masakan khas Afghanistan di Indonesia.
Meski beberapa nama makanannya tak begitu mendunia, namun negara dengan ibukota Kabul itu memiliki berbagai jenis makanan yang tidak kalah lezat, lho. Perlu diketahui, makanan Afghanistan mencerminkan keragaman etnis dan geografisnya, sehingga semua makanannya kaya akan rasa.
Sepintas, makanan dari Afghanistan memiliki kemiripan dengan makanan Timur Tengah. Hidangan Afghanistan sendiri banyak dipengaruhi oleh budaya Persia (Iran), India and Mongolia, terutama dalam penggunaan bumbu masakan dan bentuk makanan.
Sebagian besar masakan Afghanistan terbuat dari hasil buminya, seperti gandum, jagung, barley dan nasi yang dilengkapi dengan buah-buahan dan sayuran hasil cocok tanam sendiri serta produk olahan susu seperti susu, yoghurt dan whey. Makanan Afghanistan juga terkenal dengan penggunaan minyaknya yang cukup banyak dan penambahan lemak kambing dalam setiap masakannya, mengingat negara ini memiliki musim dingin yang membeku.
Kira-kira apalagi ya hal-hal yang perlu kita ketahui tentang makanan Afghanistan? Berikut lima fakta menarik seputar makanan Afghanistan yang telah kumparan (kumparan.com) rangkum:
1. Letak Geografis
Afghanistan telah lama menjadi titik penting konvergensi untuk rute perdagangan bersejarah antara Eropa, India, China, dan Timur Tengah. Karenanya, tak heran banyak terjadi percampuran budaya dalam masakan Afghanistan.
Baik dalam pengolahan bumbu hingga teknik masaknya mendapat pengaruh dari budaya India, Persia, dan Mongolia. Pengaruh inilah yang lantas membuat cita rasa masakan Afghanistan tidak terlalu pedas.
2. Nasi Bahan Utama
Hampir sama dengan Indonesia, Afghanistan menggunakan nasi sebagai bahan utama masakan mereka. Terdapat beberapa jenis nasi yang dapat diolah sesuai dengan jenis masakannya.
Salah satu masakan khas Afghanistan, palau juga terbuat dari nasi yang dibumbui dengan aneka rempah dan kemudian dipadukan dengan daging, kacang dan buah kering.
3. Daging Kambing
Kondisi iklim membuat penduduk Afghanistan sulit beternak sapi. Kambing pun menjadi menjadi hewan ternak satu-satunya yang banyak ditemukan di berbagai wilayah.
Alasan inilah yang lantas membuat daging kambing sering digunakan dalam masakan Afghanistan. Daging kambing biasanya diolah menjadi bola-bola daging, bakso, atau diasinkan selama beberapa jam agar teksturnya menjadi sangat empuk.
Salah satu cara populer untuk menikmati daging kambing di Afghanistan adalah diolah menjadi kebab dan disajikan bersama roti naan.
4. Buah dan Kacang Kering
Buah dan kacang kering menjadi salah satu bahan yang tidak boleh ketinggalan dalam masakan Afghanistan. Buah dan kacang kering tidak hanya digunakan sebagai bahan masakan, tetapi juga sering dikonsumsi utuh sebagai pengganti makanan utama.
Keduanya juga menjadi makanan spesial yang disajikan saat perayaan tertentu, misalnya tahun baru. Haft mewa adalah salah hidangan spesial yang terdiri dari tujuh buah dan kacang kering berbeda.
5. Tinggi Lemak
Kondisi geografis Afghanistan yang memiliki musim dingin mengharuskan penduduknya untuk mengkonsumsi makanan berlemak. Oleh karena itu, masakan Afghanistan selalu diolah menggunakan minyak yang cukup banyak dan ditambahkan lemak kambing dalam setiap hidangannya.
Lemak kambing yang ditambahkan akan membuat masakan menjadi lebih gurih dan tentunya tinggi lemak.
Bagaimana? Tertarik untuk mencicipi masakan dari Afghanistan?