5 Kesalahan yang Membuat Brownies Buatanmu Gagal

Ilustrasi brownies Foto: Shutter Stock

Brownies bisa dibilang dessert untuk segala momen. Mau disantap sebagai camilan biasa bisa, disajikan untuk hidangan spesial di momen istimewa juga bisa. Dibandingkan dengan jenis kue lainnya, cara pembuatannya pun cenderung mudah.

Apalagi, kini sudah banyak adonan brownies siap masak yang dijual di pasaran. Kendati demikian, teknik pembuatan brownies perlu diperhatikan. Sebab, kesalahan-kesalahan kecil juga bisa memengaruhi hasil akhir dari brownies.

Berikut ini telah kumparan rangkum, lima kesalahan yang bisa membuat brownies buatanmu gagal, di antaranya:

1. Tak menyesuaikan waktu memasak dan suhu oven dengan jenis loyang

Loyang kue Foto: Shutter Stock

Tahukah kamu, tiap jenis resep brownies yang berbeda juga membutuhkan jenis loyang berbeda. Bahkan, perbedaan tinggi loyang yang cuma beberapa sentimeter saja bisa memengaruhi hasil akhirnya.

Misalnya, brownies yang lebih tipis memerlukan loyang yang lebih panjang dan datar. Sebaliknya, brownies yang lebih tebal memerlukan loyang yang lebih kecil dan tinggi.

Bukan itu, bahan loyang juga memengaruhi waktu memanggangnya. Contohnya, loyang kaca memerlukan waktu memanggang yang lebih lama dan suhu lebih rendah ketimbang dari besi. Maka itu, gunakan jenis loyang yang tepat untuk mendapatkan tekstur brownies yang sempurna.

2. Tak memperhatikan jenis cokelat yang dipakai

Ilustrasi berbagai jenis cokelat Foto: Shutter Stock

Cokelat memegang peran penting terhadap cita rasa brownies. Setiap jenis cokelat memiliki tingkat kemanisan yang berbeda, sehingga kita harus menyesuaikan takaran gula yang dipakai.

Dark chocolate akan menghasilkan cita rasa cokelat yang intens dan pekat, sehingga membutuhkan lebih banyak gula. Sebaliknya, milk chocolate mengandung campuran gula dan sudah cukup manis.

3. Tak mencampur adonan dengan benar

Ilustrasi adonan kue Foto: Pixabay

Kunci penentuan apakah brownies buatanmu akan berhasil atau tidak terletak pada cara pengadukannya. Menurut penulis senior dan pemanggang kue di Epicurious, Sam Worley, selalu kocok telur dan gula pasir sampai berwarna kuning pucat. Setelah itu, baru campurkan adonan cokelat ke dalamnya, dan masukkan tepung secara bertahap.

4. Langsung memotongnya saat masih panas

Ilustrasi brownies Foto: Pixabay

Jangan langsung memotong brownies begitu ia selesai dipanggang. Adonan brownies yang masih panas bisa hancur saat kita mencoba memotongnya. Tunggu 5-10 menit terlebih dahulu, hingga adonan set.

Dilansir Insider, ahli cokelat memberikan tips untuk mendinginkan adonan brownies yang baru selesai dipanggang dengan cepat. Penuhi mangkuk dengan es batu, kemudian letakkan loyang brownies di atasnya. Ini akan membuat proses memasak pada adonan brownies terhenti seketika.

5. Menggunakan telur yang masih dingin

Telur di dalam kulkas. Foto: Thinkstock

Apakah kamu menyimpan telur di kulkas? Kalau iya, sebaiknya diamkan terlebih dahulu telur di suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit. Setelahnya, baru campurkan ke dalam adonan brownies.

Sebab, menurut America's Test Kitchen, telur yang dingin akan membuat adonan tak bisa tercampur dengan baik, dan memengaruhi hasil akhir brownies yang kita buat.