5 Kesalahan dalam Mengolah Adonan Puff Pastry Instan

kumparanFOOD

28 Februari 2018 8:26 WIB

Diperbarui 14 Maret 2019 21:11 WIB

Kesalahan saat membuat puff pastry (Foto: Pexels)

Siapa di antara kalian yang gemar mengkonsumsi produk pastry?

Danish pastry, puff pastry dan croissant adalah tiga jenis produk pastry yang paling banyak digemari masyarakat di dunia. Memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, varian pastry kerap disajikan dalam bentuk makanan manis atau pun gurih.

Dibuat tanpa ragi, harga jual produk pastry terbilang mahal karena membutuhkan waktu yang lama dalam membuat lapisan pastry yang berlapis-lapis. Meski begitu, produk pastry seperti croissant bisa dibuat oleh siapa saja tanpa perlu membuat adonannya terlebih dahulu. Bagaimana bisa?

Saat ini, telah banyak toko kue yang menjual adonan puff pastry instan (frozen puff pastry sheet) yang bisa dikreasikan sendiri di rumah menjadi varian pastry populer. Hanya perlu memanggangnya, puff pastry nan renyah sudah bisa dinikmati.

Terdengar mudah, tapi ternyata ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan agar adonan puff pastry instan bisa mengembang dengan sempurna. Dilansir The Kitchn, berikut lima kesalahan yang harus dihindari saat mengolah adonan puff pastry instan:

1. Melipat adonan pastry instan saat masih beku

Kesalahan saat membuat puff pastry (Foto: Wikimedia Commons)

Melipat adonan puff pastry instan yang baru dikeluarkan dari freezer akan membuatnya retak dan rusak. Diamkan terlebih dahulu selama 30 menit di suhu ruangan dan pastikan adonan pastry sudah cukup lentur sebelum mengolahnya.

2. Terlalu lama membiarkan adonan puff pastry instan pada suhu ruang

Memiliki bahan utama mentega, membuat adonan puff pastry instan tidak boleh didiamkan terlalu lama pada suhu ruangan karena adonan akan menjadi lengket dan sulit dibentuk. Masukkan kembali adonan ke dalam kulkas selama 20 hingga 30 menit untuk mengembalikan tekstur yang sudah mulai lembek.

3. Tidak melapisi rolling pin dengan tepung

Adonan puff pastry instan harus memiliki ketebalan yang pas agar mengembang dengan sempurna. Karenanya, adonan perlu dipipihkan terlebih dahulu. Pastikan untuk melapisi permukaan rolling pin dengan tepung agar adonan tidak menempel dan sulit dibentuk.

4. Terlalu banyak membentuk adonan

Kesalahan saat membuat puff pastry (Foto: Pixabay)

Adonan puff pastry instan yang terlalu banyak dibentuk justru akan berubah menjadi keras. Pastikan untuk mengolah adonan seefisien dan selembut mungkin agar menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah.

5. Suhu oven terlalu rendah

Suhu oven yang terlalu rendah akan membuat adonan puff pastry instan bantat dan tidak mengembang. Gunakan suhu oven yang tinggi, kira-kira 200 derajat celsius, untuk membuat adonan puff pastry instan mengembang sempurna.

Transitional loading...