5 Manfaat Kaldu Tulang untuk Tubuh, Bisa Menjaga Kesehatan Usus!
·waktu baca 3 menit
PerbesarKaldu rebusan tulang terkenal dapat memperkaya rasa dari suatu makanan. Ternyata dibalik kelezatannya, kaldu ini juga memiliki beragam manfaat yang baik untuk kesehatan. Salah satunya bahkan dapat menjaga kesehatan usus kamu.
Siapa, sih yang tidak tergiur melihat sup atau bakso dengan kuah kaldu tulang nan gurih dan kental?
Apalagi kalau pada tulangnya masih ada sisa daging yang menempel. Duh, pasti sangat menggoda dengan rasa yang kuat nan khas dari rendaman tulang tersebut. Bukan hanya rasanya yang lezat, kaldu tulang juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Mengutip Live Science, kaldu tulang adalah kuah yang terbuat dari rebusan tulang hewan, sendi, dan jaringan ikat yang direndam dalam air selama berjam-jam. Rupanya kaldu tulang sudah ditemukan sejak abad ke-17 dan populer hingga saat ini.
Grace Derocha, ahli gizi dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics membagikan beberapa manfaat dari mengonsumsi kaldu tulang. Berikut ini adalah manfaat yang terkandung dalam rebusan makanan ini.
1. Kaya akan nutrisi
“Tulang hewan kaya akan kalsium, magnesium, potasium, fosfor, dan mineral lainnya. Mineral yang sama yang dibutuhkan untuk membangun dan memperkuat tulang kamu,” kata Grace.
Selain beberapa kandungan nutrisi tersebut, Grace juga menambahkan bahwa jaringan ikat yang terdapat dalam kaldu tulang memiliki dua senyawa alami, yaitu glukosamin dan kondroitin. Kedua senyawa ini memiliki manfaat yang baik untuk menjaga sendi. Ada juga kandungan vitamin A, vitamin K2, mineral, omega 3, omega 6, dan masih banyak lagi.
2. Sumber protein yang baik
Selain dalam kacang-kacangan dan daging, kandungan protein makronutrien juga dapat ditemukan dalam kaldu tulang. Dalam satu cangkir kaldu tulang sapi mengandung 5 gram protein. Menurut pedoman diet untuk orang Amerika, jumlah ini masih aman mengingat asupan protein harian yang direkomendasikan yaitu 0,8 gram per kilogram berat badan.
“Kandungan protein dalam kaldu tulang dapat mendukung pertumbuhan tulang, otot, kulit, dan aliran darah,” jelas Grace.
3. Menyediakan manfaat baik untuk pencernaan
“Kaldu tulang mudah dicerna sehingga dapat membantu proses pencernaan makanan secara keseluruhan. Gelatin yang ditemukan dalam kaldu tulang secara alami menarik dan menahan cairan. Ketika gelatin ini mengikat air di usus, ini membantunya bergerak melalui saluran usus dengan lebih mudah,” katanya.
Lebih lanjut, di dalam kandungan gelatin, terdapat glutamin yang merupakan asam amino yang dapat membantu menjaga fungsi dinding usus. Zat ini juga dapat mencegah dan menyembuhkan penyakit usus bocor. Oleh karena itu, kaldu tulang menjadi pilihan makanan sehat dan bergizi terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan.
4. Membantu tidur lebih nyenyak
Asam amino dalam kaldu tulang juga bisa membuat tidur kamu lebih nyenyak. Studi dari Neuropsychopharmacology Journal pada 2015 mengungkapkan bahwa, asam amino glisin yang dikenal sebagai penghambat neurotransmitter di batang otak dan sumsum tulang belakang. Kandungan glisin ini baik untuk meningkatkan kualitas tidur.
5. Menjaga kesehatan sendi
Tidak hanya kaldu tulang sapi saja yang bermanfaat bagi kesehatan. Kaldu yang terbuat dari rendaman ayam dan tulangnya juga memiliki manfaat terutama bagi sendi. Studi dari Nutrition Journal pada 2015 mengungkapkan bahwa, kaldu ayam dapat mengurangi osteoarthritis lutut. Kaldu ayam juga dapat mengurangi rasa kaku dan sakit serta meningkatkan fungsi sendi.
Meskipun memiliki berbagai manfaat, tetapi perlu diperhatikan lagi kandungan dalam kaldu ini. Hal itu karena tidak semua orang dapat menerima manfaat tersebut. Ada baiknya untuk konsultasi terlebih dahulu dengan ahli gizi sebelum mengonsumsi kaldu tulang.
Penulis: Monika Febriana