5 Sajian Lezat Khas Prancis: Escargot Hingga Steak Tartare
PerbesarTak hanya dikenal memiliki puluhan gedung bernilai historis tinggi, di Prancis kamu akan mudah menemukan beragam penganan unik yang menggugah selera. Bahkan kelezatan sajian khas negara berjulukan Kota Mode itu juga telah merambah ke berbagai negara, termasuk Indonesia.
Mulai dari dessert seperti macaron, aneka pastry, hingga makanan ekstrem yang menantang. Sajian khas Prancis memang dapat menarik perhatian banyak orang. Ingin tahu lebih banyak tentang makanan dari negara di wilayah Eropa Barat ini?
Yuk intip ulasan yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini!
1. Cassoulet
Cassoulet merupakan sejenis kaserol yang terdiri dari bahan utama yakni kacang putih dan daging. Dengan beberapa bahan tambahan seperti daging ayam, bebek atau babi, dan sosis yang dipanggang. Cassoule dimasak hingga lembut dan mengental layaknya sup. Biasanya cassoulet dapat dengan mudah ditemukan di Prancis bagian Selatan, tepatnya di wilayah Languedoc-Roussillon yang berbatasan langsung dengan Spanyol serta Laut Tengah.
Dari dulu hingga sekarang, sajian ini menjadi salah satu hidangan populer yang sering disajikan pada momen kumpul keluarga, seperti saat Natal, Thanksgiving, dan hari besar lainnya.
2. Foie Grass
Sebagian besar pecinta kuliner khas Prancis sudah tak asing lagi dengan sajian Foie Grass yang melegenda. Terbuat dari hati angsa, foie grass disebut-sebut sebagai salah satu sajian tertua di Prancis, bahkan Eropa.
Tak sembarang hati angsa, biasanya foie grass berasal dari angsa yang telah mengalami proses penggemukan terlebih dahulu sehingga menghasilkan hati yang besar dan padat. Foie grass disajikan dengan cara dipanggang layaknya steak, sebagai pelengkap sup, atau dibuat pasta dan dimakan bersama roti.
3. Escargot
Selain foie grass, Escargot juga salah satu sajian populer Prancis yang telah go international hingga ke berbagai negara. Berbahan baku daging bekicot, escargot memiliki tekstur kenyal dengan cita rasa gurih dari tambahan butter, bawang putih, dan rempah penyedap.
Meski berasal dari daging bekicot, di berbagai restoran, escargot dibanderol dengan harga yang cukup menguras kantong, lho. Tak mengherankan, escargot menjadi salah satu menu mewah yang selalu ada di restoran khas Prancis berbintang lima.
4. Sole Meunière
Sesuai namanya, Sole Meunière terbuat dari fillet ikan sole yang banyak ditemukan di benua Eropa. Dibaluri sedikit tepung sebelum ditumis menggunakan butter, sajian ini memiliki tekstur agak renyah di bagian luar namun terasa lembut di dalam.
Untuk menambah rasa, biasanya sole meunière disajikan bersama siraman saus mentega nan gurih, perasan lemon, dan cacahan parsley segar.
5. Steak Tartare
Steak dengan tingkat kematangan rare atau medium rare mungkin sudah biasa kita lihat di restoran. Namun, agak berbeda dari steak biasanya, Prancis memiliki steak yang disajikan dalam keadaan mentah.
Terbuat dari cacahan daging sapi atau ikan, steak mentah ini kemudian dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang, cabai, merica, dan kecap Inggris untuk menambah citarasa. Steak tartare biasanya juga disajikan bersama kuning telur mentah dan rye bread atau sourdough.