5 Tips Kunci Memasak Daging agar Lebih Empuk, Coba Pakai Sendok Logam
ยทwaktu baca 3 menit
PerbesarDaging menjadi olahan wajib saat perayaan Idul Adha. Sebut saja rendang, sate, hingga gulai menjadi makanan yang tak pernah absen dari meja makan.
Mengolah daging, baik sapi atau kambing memang membutuhkan cara khusus agar hasilnya enak dan empuk. Terlebih saat mengolah daging kambing atau domba yang teksturnya lebih keras.
Namun, kamu tak perlu khawatir karena berikut ada tips yang bisa menjadi cara kunci mengolah daging agar empuk dan enak, seperti dikutip dari rilis Cookpad yang kumparan terima (27/6).
Yuk, simak selengkapnya di bawah ini!
1. Metode Memasak 5-30-7
Metode 5-30-7 adalah cara merebus makanan agar cepat empuk. Dimulai dengan 5 menit air mendidih, dilanjutkan dengan merebus daging selama 30 menit, dan masak lagi daging setelah mendidih selama 7 menit, kemudian matikan api. Tips melunakkan daging dengan metode 5-30-7 ini dijamin membuat daging buatan kamu menjadi lebih empuk.
2. Campurkan Gula Merah
Gula merah mengandung asam yang mampu membuat daging lebih empuk dan menambah rasa gurih. Gunakanlah gula merah yang warnanya masih keemasan muda, lembut, dan padat. Gula merah dengan ciri-ciri seperti ini mengandung molase lebih sedikit, dengan begitu akan menambah rasa manis namun tak akan mengalahkan rasa asli daging.
Jika kamu pengin mengempukkan daging dengan mencampurkan gula merah, maka bisa menggunakan perbandingan 500 gram daging dan setengah keping irisan gula. Kemudian remas-remas daging dan gula merah hingga tercampur, lalu istirahatkan dahulu selama satu jam.
3. Padukan dengan Jahe
Jahe segar tidak hanya menambah rasa tetapi juga merupakan pelunak daging yang sangat efektif. Enzim dalam jahe yang disebut protease mencerna protein sehingga melunakkan daging. Jahe akan memecah jaringan ikat kolagen dalam daging dan membuatnya jadi lebih empuk.
Caranya, baluri kambing dengan parutan jahe dan nanas. Jika ingin rasa daging lebih meresap dan gurih saat dimasak, jangan lupa tambahkan gula merah atau kecap. Setelah itu, diamkan selama dua hingga tiga jam. Alhasil, daging akan lebih empuk dan juicy.
4. Tepung Maizena
Tepung maizena mengandung pati jagung yang membantu daging tetap lembap dan empuk saat dimasak. Daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan kandungan cairannya, membuatnya lebih empuk.
Jika kamu pengin mengempukkan daging dengan tepung maizena, maka caranya cukup mudah. Kamu hanya perlu menambahkan tepung maizena dalam bumbu daging dan diamkan terlebih dahulu selama 30 menit, baru kemudian masak.
5. Gunakan sendok logam
Tanpa kamu sadari, mengolah daging dengan sendok logam bisa membantu proses pemanasan lebih baik dan cepat daripada air atau cairan apa pun. Logam panas akan membantu daging lebih cepat empuk karena akan menjaga suhu panas.
Untuk menggunakan trik memasak ini, kamu perlu menyiapkan beberapa sendok makan logam. Masukkan sendok ke dalam panci rebusan daging selama proses pengungkepan. Cara ini telah terbukti membuat daging lebih empuk.