6 Pengawet Alami untuk Menambah Umur Makanan

Ikan dan daging Foto: Shutter Stock

Bagi kamu yang suka menyimpan makanan, pengawet bisa jadi penyelamat terbaik. Sayangnya, pengawet buatan bukanlah solusi terbaik. BPOM dalam Perka BPOM No. 36 Tahun 2013 telah mengatur jenis pengawet yang boleh digunakan serta menjelaskan detail batas maksimum penggunaannya. Penetapan ini tentu didasari kajian ilmiah dengan menganalisis risiko yang ditimbulkan

Sebenarnya, di dapur kita bisa menemukan aneka pengawet alami yang bisa kamu pilih. Berikut ini kumparanFOOD siapkan beberapa pengawet alami untuk membuat makanan kamu tahan lama dengan cara yang lebih sehat.

Garam laut. Foto: Thinkstock

Selain memberikan rasa asin pada makanan, garam juga berfungsi sebagai pengawet. Kamu bisa melihatnya dari proses pembuatan ikan dan telur asin. Proses pengeringan atau pengawetan menggunakan garam membuat ikan dan telur asin bisa bertahan sampai berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan.

Ilustrasi gula pasir Foto: Thinkstock

Gula juga punya sifat higroskopis --sifat menyerap air-- yang menyebabkan sel bakteri akan dehidrasi dan mati. Contoh pengawetan dengan gula adalah pembuatan selai, dodol, dan manisan.

Bumbu utama dari rawon ini juga bisa digunakan untuk pengawet ikan. Ikan yang diberi kluwak dan garam bisa bertahan hingga enam hari tanpa perubahan kualitas.

Bawang Putih Foto: Thinkstock

Aroma dan rasa yang khas membuat bawang putih jadi bumbu favorit bila sedang di dapur. Rupanya, bawang putih juga bisa berfungsi sebagai pengawet makanan alami, lho.

Kandungan Allicin pada bawang putih efektif mematikan bakteri. Selain itu, bumbu ini juga bersifat antimikroba. Kamu bisa menambahkan bawang putih pada daging atau ikan sebelum disimpan dalam freezer. Ini membuat daging dan ikan bisa bertahan sampai sekitar 20 hari.

Cuka merupakan bahan makanan yang terbuat dari fermentasi larutan gula dan air. Kandungan asam asetat pada cuka mampu membunuh mikroba dan menghambat pembusukan pada makanan. Selain itu, tambahan cuka bisa membantu meningkatkan cita rasa makanan, lho.

Kulit lemon tinggi akan serat Foto: Thinkstock

Tahu kenapa biasanya ikan dan daging diberikan perasan lemon sebelum dimasak? Selain kluwak dan bawang putih, lemon juga jadi andalan untuk pengawet pada ikan dan daging. Selain itu, untuk makanan yang sudah matang jika diberi sedikit perasan lemon juga membuat makanan tersebut bisa bertahan lebih lama.

Itulah enam pengawet alami yang bisa kamu pakai untuk mempertahankan umur makanan kamu. Ingat, sebisa mungkin hindari ya penggunaan pengawet buatan.