7 Menu Berkuah dari Berbagai Daerah, Cocok untuk Hangatkan Badan

Brongkos Handayani. Foto: Toshiko/kumparan

Di tengah cuaca dingin, memang paling enak menyantap sajian makanan hangat nan menyegarkan. Apalagi sekarang musim penghujan sudah mulai terasa di beberapa daerah.

Sebagai negara yang dikenal dengan kekayaan kulinernya, bukan hal sulit mencari makanan berkuah. Sebab, hampir semua daerah punya hidangan berkuah yang dikombinasikan dengan bahan-bahan khas setempat.

Rasanya pun berbeda-beda antara satu daerah ke daerah lain, lho. Ada menu berkuah yang bercita rasa gurih asin, pedas, hingga agak manis berempah.

Ini dia rekomendasi kuliner berkuah segar dari berbagai daerah. Cocok untuk menghangatkan badan sekaligus mengembalikan stamina tubuh.

1. Rawon

Rawon buntut Foto: dok. Azalia Amadea/kumparan

Rawon merupakan sajian berkuah yang mudah dijumpai di Jawa Timur, terutama di kawasan Kota Malang. Tak hanya rasanya yang nikmat, hidangan ini punya tampilan unik berwarna hitam dengan tekstur bumbu yang pekat.

Satu piring rawon biasanya terdiri dari nasi, taoge rebus, dan siraman daging sapi berkuah hitam dari kluwak. Rawon yang gurih dan hangat semakin nikmat disantap dengan tambahan telur asin.

2. Garang asem

Soup garang asem, Suasana Restaurant. Foto: Toshiko/kumparan

Sesuai namanya, garang asem punya rasa masam yang cocok disantap untuk menyegarkan badan. Sajian asal Purwodadi, Jawa Tengah, ini terbuat dari ayam kampung yang dikukus dengan potongan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan belimbing wuluh.

Uniknya, sebelum dikukus garang asem akan dibungkus menggunakan daun pisang. Penggunaan daun pisang inilah yang membuat aroma garang asem semakin menggugah selera.

3. Asem-asem

Empal Asem Foto: Luthfa Nurridha/kumparan

Daerah Demak di Jawa Tengah juga punya hidangan berkuah yang tak kalah nikmat. Dikenal dengan sebutan asem-asem, sepiring sajian ini terdiri dari bahan yang bervariasi dari segi jenis dan rasa.

Ada potongan daging atau tulang sapi, buncis, tomat, wortel, cabai rawit, dan tomat hijau muda yang menambah rasa asam segar. Rasa pedas, asam, dan gurihnya cocok disantap dengan nasi hangat saat cuaca mendung.

4. Timlo

Timlo Solo Foto: Wikimedia Commons

Belum lengkap rasanya bila melancong ke Solo tanpa mencicipi timlo. Bahkan sajian yang tampilannya mirip sup bening ini jadi salah satu makanan favorit Presiden Joko Widodo, lho.

Seporsi timlo terdiri dari suwiran daging ayam, ati ampela, telur pindang, kembang tahu, dan potongan sosis solo. Lalu disiram kuah kaldu bening bercita rasa gurih.

Di kota asalnya, warung makan timlo lebih banyak buka saat malam menjelang. Rasa gurih, manis, dan hangatnya timlo memang cocok untuk menghalau dinginnya udara malam.

5. Coto

Coto Makassar Foto: Wikimedia Commons

Soto adalah salah satu makanan berkuah yang sangat terkenal dari Indonesia. Nah, di Makassar ada hidangan legendaris, yang dikenal dengan nama coto makassar.

Tak jauh berbeda dari soto pada umumnya, coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus bersama aneka rempah-rempah hingga teksturnya empuk. Lalu disajikan dengan siraman kuah kaldu bening, daun bawang, bawang goreng, dan kucuran jeruk nipis penambah rasa segar.

Agar makin mengenyangkan, biasanya coto juga disajikan bersama pelengkap berupa buras atau ketupat.

6. Tekwan

Tekwan Foto: Shutterstock

Selain pempek, Palembang punya hidangan berkuah segar bernama tekwan. Sekilas tekwan punya tampilan yang tak jauh berbeda dari bakso, lengkap dengan sohun dan taburan seledri serta bawang gorengnya.

Bedanya tekwan terbuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur dengan tapioka lalu direbus hingga matang. Kemudian disajikan bersama jamur kuping, cacahan bengkuang, dan siraman kaldu dari ikan atau udang.

7. Brongkos

Briongkos merupakan makanan khas Yogya yang patut kamu jajal. Memang, bila dibandingkan dengan gudeg, brongkos lebih jarang ditemukan di Kota Pelajar.

Sejatinya, brongkos merupakan lauk-pauk berkuah santan yang isinya bisa bermacam-macam; ada tahu, kacang-kacangan, daging sapi, dan telur.

Sekilas warnanya mirip rawon, namun lebih cokelat. Brongkos juga menggunakan kluwek sebagai rempah utamanya.

Nah, mana makanan khas berkuah yang jadi favorit kamu?