8 Jenis Pisau Dapur dan Kegunaannya

Pisau dapur (Foto: pixabay)

Saat memasak, biasanya sebagian orang hanya menggunakan satu jenis pisau saja untuk memotong segala macam bahan pangan mulai dari daging, sayuran dan bahkan bumbu masak. Padahal, tak semua bahan makanan cocok diolah dengan menggunakan satu jenis pisau yang sama.

Karena pisau sejatinya terbagi ke dalam beberapa jenis yang sudah disesuaikan dengan kegunaannya. Ada pisau daging, pisau roti, hingga pisau carving untuk membuat hiasan dari buah dan sayuran.

Bentuknya pun disesuaikan dengan fungsi penggunaannya agar kegiatan memotong bahan makanan menjadi lebih mudah dan efisien. Ingin tahu jenis pisau apa saja yang sering digunakan untuk mengolah bahan makanan?

Berikut kumparan (kumparan.com) rangkum delapan jenis pisau dapur dan kegunaannya seperti dilansir Carftsy:

1. Chef's knife

Chef's knife (Foto: flickr.com)

Sesuai dengan namanya, pisau ini sering digunakan oleh para chef untuk memotong berbagai jenis bahan makanan. Berukuran sedang dengan panjang sekitar 20 hingga 30 cm, chef's knife juga sering disebut sebagai pisau serbaguna. Chef's knife dapat digunakan mulai dari memotong daging, mengiris sayuran, hingga mencincang bawang dan berbagai bumbu lainnya.

2. Paring knife

Paring knife (Foto: flickr.com)

Paring knife merupakan pisau berukuran kecil dengan panjang hanya 10 sampai 17 cm saja. Sesuai dengan namanya yang berarti pisau kupas, pisau yang menyerupai chef's knife berukuran mini ini memang digunakan untuk mengupas kulit buah dan sayur. Selain itu, paring knife juga dapat digunakan untuk menyayat udang serta membuat hiasan buah dan sayur.

3. Bread knife

Bread knife (Foto: pixabay)

Bread knife atau pisau roti adalah alat potong berukuran panjang dengan bagian bawah pisau yang tidak terlalu tajam dan bergerigi. Gerigi-gerigi halus tersebut berfungsi agar kue atau roti tidak hancur atau menghasilkan banyak remahan kasar saat dipotong.

4. Cleaver

Cleaver (Foto: wikimedia commons)

Ini dia pisau yang sering kita lihat untuk memotong daging berukuran besar. Dengan bentuk pisau persegi panjang, cleaver digunakan untuk memotong daging menjadi ukuran yang lebih kecil. Tak hanya memotong daging saja, ukuran cleaver yang besar memungkinkannya untuk memotong tulang hewan yang keras.

5. Boning knife

Boning knife. (Foto: Shutterstock)

Boning knife adalah pisau yang sering digunakan para chef untuk memisahkan daging dari tulangnya. Berbentuk kecil dan tipis, ciri khas pisau ini adalah bentuknya yang melengkung dan runcing di bagian ujungnya. Bentuknya yang kecil dan melengkung akan memudahkan para chef untuk memisahkan daging dari tulang-tulang, bahkan di area yang sempit dan sulit dijangkau.

6. Cheese knife

Cheese knife. (Foto: Shutterstock)

Dilihat dari namanya, pisau ini memang berfungsi untuk memotong keju yang lunak dan agak lengket. Memiliki bentuk yang agak berbeda dengan pisau lainnya, cheese knife memiliki lubang-lubang di seluruh badan pisau. Lubang berukuran besar ini berfungsi agar potongan keju terlihat lebih rapi dan tidak lengket dan menempel di pisau.

7. Mincing knife

Mincing knife. (Foto: Shutterstock)

Mincing knife adalah jenis pisau berukuran besar yang digunakan untuk mencincang daging hingga halus. Memiliki badan pisau berukuran besar dan melengkung dengan dua buah pegangan di sisinya, pisau cacah ini menghasilkan cacahan daging yang halus sebagai bahan dasar pembuatan bakso atau daging burger.

8. Carving knife

Carving knife. (Foto: Shutterstock)

Carving knife memiliki bentuk yang hampir menyerupai chef's knife, hanya saja lapisan pisau pada carving knife lebih tipis dan ringan dibandingkan chef's knife. Bagian ujung pisau lebih runcing dan terkadang beberapa jenis carving knife dibuat lebih melengkung agar memudahkan dalam membuat sebuah bentuk dari buah-buahan.