Agar Tak Bau, Yuk Contek Tips Mengolah Jengkol yang Tepat

Rendang jengkol. (Foto: Wikimedia Commons)

Jengkol memang memiliki bau yang kurang sedap, namun jangan khawatir ada tips ampuh untuk menghilangkannya. Sebagai salah satu jenis sayuran yang digemari masyarakat Indonesia, jengkol biasa diolah menjadi aneka penganan lezat penggugah selera. Mulai dari semur jengkol, jengkol goreng, sampai balado teri bertabur irisan jengkol. Kendati demikian, dibalik tekstur dan rasanya yang nikmat, jengkol dikenal memiliki aroma yang tajam, serta dapat meninggalkan bau pada mulut setelah disantap.

Alasan itulah yang membuat orang-orang membatasi untuk menyantap jengkol. Padahal, bila cara memasaknya tepat, aroma tak sedap pada jengkol bisa dinetralisir, kok. Bahkan, tak hanya menghilangkan baunya, penggunaan teknik memasak yang benar juga akan membuat tekstur jengkol semakin empuk dan lembut. Lantas, bagaimana tips dan trik mengolah jengkol? Yuk, simak ulasannya:

1. Rendam semalaman

Jengkol (Foto: Novan Nurul Alam/kumparan)

Salah satu cara ampuh untuk menghilangkan bau pada jengkol adalah dengan merendamnya di dalam air semalaman. Agar hasilnya maksimal, kamu bisa menggunakan air dengan campuran kapur sirih atau susu. Selain melenyapkan bau, cara ini diklaim ampuh mengurangi getah pada jengkol, lho. Karenanya, pastikan seluruh permukaan jengkol terendam sempurna, ya!

2. Cuci dengan air beras

Air Beras (Foto: Thinkstock)

Daripada dibuang, manfaatkan air beras untuk mencuci jengkol. Setelah direndam semalaman, cuci jengkol dengan air beras sambil digosok-gosok pelan agar baunya perlahan menghilang. Kemudian, rebus jengkol selama 5-10 menit supaya dagingnya semakin empuk saat dimasak.

3. Rebus bersama daun jambu biji

Ilustrasi daun jambu biji. (Foto: Pixabay)

Tak hanya ampuh mengobati diare, daun jambu biji juga bisa kamu gunakan sebagai bahan penghilang bau menyengat pada jengkol, lho. Tak sulit menggunakannya, kamu hanya perlu menyiapkan 3-5 lembar daun jambu biji berukuran sedang, cuci bersih, kemudian rebus dengan jengkol yang sudah direndam semalaman selama 10-15 menit.

4. Tambahkan rempah-rempah

Rempah-rempah (Foto: Thinkstock)

Tips selanjutnya untuk menetralisir bau menyengat pada jengkol adalah dengan merebusnya bersama rempah-rempah yang terdiri dari daun salam, serai dan daun jeruk purut. Dikenal ampuh untuk menonjolkan aroma sedap makanan, rempah-rempah tersebut juga diklaim efektif untuk mengempukkan tekstur jengkol. Setelah air mendidih, masukkan jengkol beserta rempah-rempah ke dalamnya, lalu biarkan beberapa saat selama 15 menit.

5. Tambahkan parutan jahe

Jahe mengandung antioksidan untuk kekebalan tubuh (Foto: Pixabay)

Tips yang terakhir untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol adalah dengan menambahkan sedikit parutan jahe saat memasaknya. Aroma jahe yang sedikit pedas dipercaya ampuh untuk menyamarkan bau jengkol, sekaligus menambah cita rasanya.

Semoga tips di atas bermanfaat!