Amankah Mengonsumsi Bawang Putih yang Telah Bertunas?

Ilustrasi bawang putih yang sudah tumbuh tunas. Foto: Morinka/Shutterstock

Bawang putih menjadi bahan dasar dari masakan lezat di berbagai belahan dunia. Tentu, hal yang wajar bila kamu kemudian berpikir untuk menyimpan lebih banyak bumbu dapur tersebut sebagai cadangan. Namun, bagaimana jadinya bila bawang putih yang terlalu lama disimpan mulai tumbuh tunas?

Mengutip Delish, menggunakan bawang putih yang telah tumbuh tunas akan dikembalikan pada seberapa lihai kamu mengolahnya. Namun, hal ini juga menimbulkan pertanyaan lain, apakah bila bawang putih bertunas tersebut diolah, tidak akan menyebabkan masalah kesehatan?

Jika ini yang menjadi keraguan kamu, maka jawabannya adalah tidak. Tidak akan ada masalah kesehatan, alias aman untuk mengonsumsi bawang putih yang telah tumbuh tunas. Hanya saja, selain akan menimbulkan efek seperti bau mulut, juga akan memberikan rasa yang dinilai lebih pahit dari biasanya.

Namun, bawang putih yang telah tumbuh tunas, kemungkinan besar juga dapat memberikan manfaat kesehatan, lho. Hal ini sesuai dengan studi yang diterbitkan dalam jurnal ACS Publications tahun 2014, yang menunjukkan bahwa bawang putih bertunas kemungkinan mengandung tingkat antioksidan yang lebih tinggi.

Ilustrasi manfaat kesehatan dari bawang putih. Foto: Shutterstock

Selain itu, menurut Cook’s Illustrated, bagian berwarna hijau dari bawang putih tidak terlalu pahit. Namun, dalam proses pertumbuhan tunas tersebutlah yang membuat bawang putih memiliki rasa yang lebih intens dan cenderung pahit.

Meskipun begitu, rasa bawang putih yang cenderung pahit dan intens dinilai tidak akan membuat perbedaan terlalu besar pada makanan, bila menggunakannya dengan takaran yang sedikit.

Akan tetapi, lain halnya apabila kamu akan membuat makanan; seperti roti bawang putih, yang mungkin akan memberikan rasa yang berbeda dengan menggunakan bumbu yang telah bertunas tersebut.

Nah oleh karena itu, jika kamu secara tidak sengaja membeli terlalu banyak bawang putih; maka cara untuk menyiasatinya adalah dengan melakukan penyimpanan yang tepat. Dengan begitu, kamu bisa menyimpan bawang putih dengan durasi lebih lama, tanpa harus khawatir akan tumbuh tunas.

Bawang putih cincang. Foto: Shutterstock

Adapun, tempat terbaik yang dinilai cocok untuk menyimpan bawang putih, adalah di ruang yang sejuk dan gelap, dengan kelembapan sedang. Salah satu contohnya, simpan dalam dapur rumah kamu.

Akan tetapi, perlu diingat juga bahwa dalam kondisi yang lebih ekstrem, penggunaan bawang putih yang bertunas mungkin akan memberikan rasa masakan yang berbeda dengan paparan di atas, ya.

Penulis: Riad Nur Hikmah