kumparan
18 April 2018 10:00

Andalkan Resep Keluarga, FEAST by Kokiku Sajikan Makanan ala Rumahan

FEAST by Kokiku
FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Makanan rumahan tentu menjadi jenis hidangan yang paling dirindukan oleh semua orang. Terlepas dari cara pembuatannya yang istimewa karena dibuat langsung oleh tangan ibu, menyantap makanan rumahan memang bisa membangkitkan kenangan nostalgia semasa kecil.
ADVERTISEMENT
Adanya perasaan nyaman yang ditimbulkan membuat makanan rumahan dikategorikan ke dalam comfort food. Ya, comfort food sendiri memiliki arti makanan yang diolah secara tradisional dengan mengikuti resep rumahan sebagai acuannya.
Comfort food juga kerap dijadikan sebagai menu andalan oleh beberapa restoran, tak terkecuali oleh FEAST by Kokiku. Mendengar nama Kokiku mungkin sudah tak asing bagi kamu yang gemar menonton tayangan demo masak di YouTube atau pun Instagram.
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Kokiku Tv merupakan YouTube channel masak yang kerap menayangkan demo masak oleh chef kenamaan Tanah Air. Berbagai hidangan telah dikreasikan oleh channel masak milik Nadia Hudyana ini.
Tak ingin bisnisnya berhenti sampai di situ, Nadya melebarkan sayapnya dengan membuka restoran FEAST by Kokiku yang ia dirikan bersama rekannya chef Ray Jansan. Menurutnya, restoran ini menjadi terobosan dirinya dalam memberikan pengalaman berbeda kepada para penonton setia Kokiku Tv.
ADVERTISEMENT
"Kita ingin orang-orang merasakan offline experience dari brand Kokiku Tv," ujar Nadia saat ditemui kumparan (kumparan.com) pada acara Soft Launching FEAST by Kokiku, Selasa (17/4).
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokik
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokik (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Resmi dibuka pada 8 April kemarin, restoran yang terletak di Jalan Gunawarman No.37, Jakarta Selatan, ini menyajikan Asian comfort food yang diolah berdasarkan resep rumahan.
"Kebanyakan makanan yang ada diolah berdasarkan resep keluarga. Tujuannya agar cita rasa makanannya closer to home," papar Ray Jansan selaku head chef sekaligus owner FEAST by Kokiku.
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Dilihat dari menunya, hampir semua menu yang disuguhkan merupakan hidangan Nusantara, mulai dari Bebek Betutu asal Bali, Grilled Lempah Mackerel yang berasal dari Bangka, hingga Grilled Eggplant asal Flores. Namun, chef Ray mengatakan, tak menutup kemungkinan bahwa nantinya aneka sajian dari Asia Tenggara akan dihadirkan di restoran tersebut.
ADVERTISEMENT
"Beberapa makanan yang disuguhkan di sini merupakan comfort food dari daerah masing-masing. Meskipun kebanyakan masakan Indonesia, tapi kita sajikan lebih mewah sedikit," ujar pria lulusan Le Cordon Bleu Paris ini.
"Nantinya kita akan introduce flavor dari South East Asia lainnya," tambah Ray.
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Mengingat beberapa makanan dibuat dari resep keluarga, cita rasanya pun disesuaikan dengan rasa asli daerah masing-masing masakan. Seperti 'FEAST' Fritters yang merupakan perkedel jagung renyah asal Manado yang disajikan dengan sambal bawang yang lezat.
Lalu, ada Grilled Eggplant yang berasal dari Flores. Hidangan satu ini memiliki cita rasa rempah yang cukup kuat dengan sedikit rasa pedas yang tercecap.
Rasa rempah berasal dari saus kenari yang melumuri terung bakar. Dijadikan sebagai bahan utama saus, kacang kenari tak dihaluskan secara merata, melainkan tekstur aslinya masih dibiarkan terasa begitu saja.
Makanan yang Disajikan di FEAST by Kokiku
Makanan yang Disajikan di FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Ada juga Pop Chicken Confit yang disajikan dengan saus gulai yang kental dan gurih. Bumbu rempah meresap hingga ke serat daging. Tekstur ayamnya sendiri sangat lembut, dan potongan okra yang renyah memperkaya tekstur hidangan ini.
ADVERTISEMENT
Menu selanjutnya, Grilled Lempah Mackerel memiliki perpaduan rasa asam, manis dan sedikit gurih. Meski menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, namun bau amis tak tercium. Penambahan potongan nanas yang dibakar meminimalisir bau amis pada ikan.
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Masakan Nusantara lainnya yang disuguhkan adalah Bebek Betutu yang disajikan di atas sebuah wadah kayu berukuran besar, lengkap dengan Nasi kecombrang yang harum, lawar kelopo dan sambal matah yang gurih pedas. Daging bebeknya sungguh lembut, sehingga mudah dipisahkan dari tulangnya.
Kemudian, ada Oxtail Brennabon yang merupakan sup kacang merah dengan daging buntut yang lembut dan gurih. Sambal turut disajikan sebagai teman pelengkap hidangan sop buntut ini.
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokik
Makanan yang disajikan di FEAST by Kokik (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Olahan daging selanjutnya adalah 48-hour Beef Ribs yang dimasak selama 48 jam lamanya. Disajikan dengan sumsum, colo-colo dan sambal matah pada wadah kayu berukuran besar, potongan daging iga sapi memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa gurih yang terasa hingga ke serat daging.
ADVERTISEMENT
Brioche Toast disajikan sebagai menu terakhir. Roti selai kaya dengan es krim vanilla dan saus gula melaka memiliki perpaduan rasa yang kaya. Manisnya srikaya yang berpadu dengan es krim vanilla yang creamy tentu menjadi kombinasi rasa yang sempurna. Lezat!
FEAST by Kokiku
FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Sistem food for sharing diterapkan di sini, sehingga semua makanan yang ada disajikan dalam porsi yang cukup besar. Untuk harga, menu makanan dibanderol mulai dari harga Rp 20 ribu hingga Rp 200 ribu. Harga tersebut tentu terbilang cukup terjangkau mengingat seporsi hidangan bisa disantap secara beramai-ramai.
Suasana santap semakin terasa berkesan dengan dekorasi ruangan yang dipenuhi oleh tanaman gantung yang menghiasi sudut ruangan. Mengusung konsep botanical garden, kesan teduh nan nyaman begitu terpancar dari restoran FEAST by Kokiku.
FEAST by Kokiku
FEAST by Kokiku (Foto: Luthfa Nurridha/kumparan)
Mendukung konsep restoran, terdapat mini florist di area pintu masuk restoran yang bisa kamu manfaatkan untuk memesan buket bunga yang cantik. Ayunan berwarna putih juga ditempatkan di bagian pintu masuk untuk memberikan kesan playful.
ADVERTISEMENT
Menariknya, restoran ini dilengkapi dengan open kitchen studio yang dapat digunakan untuk berbagai kegiatan masak seperti demo masak oleh para chef yang terafiliasi dengan Kokiku Tv. Bagaimana? Tertarik berkunjung?
Tulisan ini berasal dari redaksi kumparan. Laporkan tulisan