Apa Itu Kalguksu yang Bikin Minji NewJeans Dihujat Warganet?

Ilustrasi Kalguksu. Foto: honest table/Shutterstock

Salah satu member NewJeans, Minji, belum lama ini bikin heboh karena pernyataannya soal kalguksu. Member tertua NewJeans tersebut, pada 16 Januari menulis permintaan maaf lantaran sempat mengatakan bahwa dirinya tidak mengetahui tentang kalguksu ketika sedang melakukan siaran langsung.

"Saya tahu reaksi seperti apa yang saya rasakan ketika saya mengatakan saya tidak tahu apa itu kalguksu. Saya seorang pemilih makanan dan belum pernah mencoba kalguksu sebelumnya, jadi saya berpikir tentang jenis dan rasa kalguksu dan sebelum saya menyadarinya, saya berpikir, 'apa itu kalguksu?' Saya akhirnya mengatakannya pada diri saya sendiri, dan tidak tahu bahwa mungkin ada kesalahpahaman," tulis Minji dalam laman komunitas Phoning.

Lantas sebenarnya apa itu kalguksu? Ternyata kalguksu adalah hidangan mi tradisional Korea Selatan. Hidangan ini juga sering disebut dengan mi potong pisau lantaran cara memasaknya dipotong menggunakan pisau bukan dengan cara ditarik seperti pembuatan mi pada umumnya.

Mi kalguksu biasanya terbuat dari tepung gandum yang dicampur dengan telur. Teksturnya yang kenyal berasal campuran tepung kacang kering atau kacang hijau yang dihaluskan ke dalam adonan mi. Selain itu penambahan daun seledri ke adonan juga memberikan rasa herba yang sedikit pahit.

Ilustrasi Kalguksu. Foto: mnimage/Shutterstock

Banyak orang Korea menyantap kalguksu di musim panas. Kalguksu memiliki cita rasa gurih yang berasal dari kuah kaldu yang terbuat dari seafood, ayam, atau daging sapi. Topping sayuran seperti zucchini, kentang, dan daun bawang serta anchovies, dan kerang juga turut ditambahkan ke dalam hidangan ini, sehingga menambah cita rasa dari kalguksu.

Dikutip dari KBS Indonesia, meskipun saat ini kalguksu dianggap sebagai hidangan sederhana, rupanya pada masa kerajaan Goryo dan Joseon, kalguksu adalah sajian mewah yang dihidangkan hanya pada acara istimewa saja.

Pada masa tersebut, tepung terigu sulit ditemukan, sehingga tepung buckwheat digunakan untuk membuat adonan kalguksu. Tradisi menyantap kalguksu dari tepung terigu setelah panen gandum dan jelai pada bulan Juni menjadi momen berbagi hidangan dari hasil panen bersama-sama.

Di seluruh Korea, variasi kalguksu dapat ditemukan, masing-masing daerah punya ciri khasnya. Di daerah pertanian, hidangan ini dimasak dengan kaldu ayam dan berbagai sayuran, sementara di daerah pegunungan, kaldu ikan teri menjadi bahan dasar, dan di daerah pantai, kaldu hasil laut memberikan cita rasa unik untuk kuah kalguksu.

Pada akhir 1960-an dan awal 1970-an, kalguksu meraih popularitasnya, di mana banyak sekali rumah makan yang menyajikan menu tersebut. Pada masa itu, mayoritas hidangan ini menggunakan kaldu daging, tetapi pada tahun 1990-an, kalguksu berkuah hasil laut mulai dikenal dan disukai oleh banyak orang.

Bahkan, mantan Presiden Kim Young Sam memberikan dukungan besar terhadap kalguksu, menjadikannya menu utama untuk jamuan makan siang di gedung presiden. Berkat dukungan tersebut, kepopuleran kalguksu meroket pada masa itu.

Kontroversi Minji NewJeans

Permintaan maaf Minji itu bukan tanpa alasan, rupanya banyak haters yang mengambil kesempatan untuk berkomentar negatif kepada pelantun lagu Super Shy tersebut. Banyak netizen yang mengatakan bahwa Minji berpura-pura tak pernah makan kalguksu.

Mereka mempertanyakan bagaimana orang Korea yang besar di Gangwon-do tidak mengetahui apa itu kalguksu. Atas tudingan itulah Minji akhirnya angkat suara.

Namun, reaksi Minji juga mendapat respons dari warganet hingga akhirnya menimbulkan pembicaraan. Tak lama usai videonya viral, Minji mengungkapkan bahwa dia akan belajar banyak melalui pengalaman ini dan akan lebih berhati-hati dengan perkataan dan tindakannya ke depan.

"Saya akan lebih berhati-hati dan penuh perhatian agar tidak mengulangi kesalahan yang sama. Saya ingin sekali lagi menyampaikan permintaan maaf saya kepada para Bunnies yang pasti merasa tidak nyaman dan malu saat menonton siaran langsungnya," kata Minji dikutip dari Koreaboo.