Australian Butter Baking, Inovasi Indomilk untuk Industri Bakery dan Pastry

Indomilk memperkenalkan produk terbaru Australian Butter. dok: Indomilk

Industri bakery dan pastry di Indonesia semakin berkembang pesat dengan munculnya berbagai outlet dan brand baru, baik dari pemain lokal maupun internasional. Ditambah lagi, pertumbuhan industri rumahan sejak pandemi semakin meningkat karena didorong oleh kemudahan pasar digital dan tren belanja omnichannel.

Di tengah persaingan yang semakin ketat ini, pelaku usaha bakery dan pastry shop perlu menemukan strategi baru untuk memenangkan pasar atau menciptakan ruang pasar yang belum tergarap. Inovasi menjadi kunci dalam menghadapi tantangan ini.

Apalagi, menurut Mintel, lembaga intelijen pasar global, salah satu tren yang saat ini sedang naik daun adalah meningkatnya minat terhadap kreasi penganan manis atau dessert premium. Di Indonesia, sebanyak 42% konsumen mengaku mengonsumsi sesuatu yang manis setiap hari.

Dessert kini tidak hanya sekadar makanan penutup, tetapi juga momen untuk memanjakan diri atau merayakan pencapaian kecil. Peluang ini menjadi pasar yang menarik dan perlu dimanfaatkan oleh para pelaku usaha bakery dan pastry.

Merespon perkembangan ini, PT Indolakto, entitas anak PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, meluncurkan produk terbaru mereka, yaitu Australian Butter Baking. Produk ini merupakan bagian dari inisiatif Indomilk FnB Solutions yang menawarkan berbagai produk dairy berkualitas tinggi, mulai dari fresh milk, UHT milk, powdered milk, sweetened condensed milk, evaporated milk, hingga butter dan ice cream.

Chef Kim sedang mengkreasikan menu yang menggunakan Australian Butter Baking dan Indmilk Good Milk UHT. Foto: Ela Nurlaela/kumparan

Menurut General Manager Cold Chain dan Food Service Indolakto, Adryan Widodo, semua produk ini dikembangkan untuk mendukung para pelaku usaha dalam menciptakan kreasi bakery dan pastry yang inovatif dan lezat. Selain itu, semua produk dalam lini Indomilk FnB Solutions juga telah bersertifikat halal dan memiliki standar keamanan pangan internasional.

"Indomilk FnB Solutions berkomitmen untuk menjadi solusi dan dukungan yang komprehensif bagi para pelaku usaha F&B, menawarkan kualitas yang tinggi, kesegaran produk, varian produk dairy yang lengkap, jaringan distribusi yang luas, serta kolaborasi dan ko-kreasi demi kepuasan konsumen," ujar Adryan.

Sementara itu, Prita Utami, Trade Marketing Food Service Manager Indolakto, mengatakan bahwa kehadiran Australian Butter Baking diharapkan menjadi jawaban yang tepat bagi para pelaku usaha yang menginginkan kualitas premium dalam produk mereka.

Menu haisil kreasi chef Kim. Foto: Ela Nurlaela/kumparan

Produk ini dirancang khusus untuk meningkatkan rasa dan tekstur produk akhir, sehingga menjadi pilihan ideal bagi pengusaha yang ingin menghadirkan produk bakery dan pastry berkualitas tinggi kepada konsumen mereka.

"Australian butter sebenarnya sudah ada sebelumnya. Makanya kita rebranding biar bisa dipakai buat cooking, buat baking. Kita tahu kebutuhan dari baking itu lebih, sehingga kita keluarkan produk ini," jelas Prita.

Pada acara Dessert Omakase yang diselenggarakan pada tanggal 15 Agustus 2024 di RA Suites Simatupang, Indomilk FnB Solutions memperkenalkan keunggulan produk Indomilk Good Milk UHT serta peluncuran produk baru Australian Butter Baking.

Menurut pastry chef Kim Pangestu, Australian Butter Baking adalah sebuah produk butter yang diformulasi khusus untuk membantu para bakepreneur dan professional baker/pastry chef dalam menciptakan inovasi atas produk kreasi baking penganan manis atau dessert.

Dalam acara tersebut, chef Kim juga membuat kreasi penganan manis dessert tropical dan strawberry beso de angel dengan menggunakan Indomilk Good Milk UHT dan Australian Butter Baking.

“Indomilk Good Milk UHT memberikan tekstur dan cita rasa milky dan creamy yang kaya; sedangkan Australian Butter Baking memberikan struktur cake yang kokoh dengan tekstur lembut dan moist pada kue, serta memberikan aroma milky buttery yang menggugah selera,” ujar chef Kim.

Menu hasil kreasi chef Kim. Foto: Ela Nurlaela/kumparan

Kebutuhan konsumen akan makanan manis juga kerap ditemani dengan secangkir kopi (coffee pairing), di mana kafe juga perlu menawarkan produk roti, pastry, dan dessert di samping produk minuman kopi. Di acara ini, ahli kopi Hendri Kurniawan juga menyajikan kopi dengan menggunakan sentuhan susu Indomilk Good Milk.

"Komposisi protein dengan lemak yang ideal dan tanpa gula tambahan pada susu Indomilk Good Milk Pasteurisasi Milk dapat mengangkat karakter minuman kopi panas, serta memudahkan proses frothing untuk hasil foam yang halus dan mengkilap, serta tekstur yang lembut di mulut ketika diminum," ujar Hendri Kurniawan.