Bartolo, Bistro ala Prancis-Italia yang Coba Hadirkan Sepotong Eropa di Uluwatu
·waktu baca 2 menit
PerbesarSebuah bistro bergaya Prancis-Italia mencoba menyuguhkan sepotong Eropa di Uluwatu. Tempat makan ini juga disebut dalam sebuah artikel sebagai "permata lingkungan yang cheeky".
Bistro ini merupakan bisnis kuliner dari seorang veteran industri hospitality asal Brasil bernama Rafael Nardo. Bartolo lahir dari keinginanya untuk menghadirkan tempat makan yang lebih personal.
Setelah bertahun-tahun bekerja di industri hospitality berskala besar di Bali, Nardo merasa terpanggil untuk kembali ke akar profesinya. “Bartolo lahir dari keinginan untuk kembali pada apa yang paling saya cintai; keramahtamahan yang berfokus pada layanan,” jelasnya, seperti dikutip dari siaran resmi yang kumparanFOOD terima, Rabu (23/7),
Fokus Nardo terlihat dari ketelitiannya dalam membangun suasana restoran yang khas bak sedang berada di sebuah sudut jalan Eropa. Makanan tersaji di atas piring putih minimalis dan clean, membawa kesan elegan tapi sederhana. Kesederhanaan penyajian membuat setiap makanan yang disuguhkan justru terlihat lebih menonjol.
Dapur Bartolo menjadi playground bagi Executive Chef Austin Milana. Bartolo yang berakar pada hidangan comfort food musiman bergaya Prancis dan Italia, ternyata terbuat dari bahan-bahan lokal.
Salah satunya ada pada hidangan unggulan mereka yakni pici cacio e pepe. Hidangan ini berupa oalahan daging brisket bourguignon dengan kentang krim, kale hitam dan truffle serta entrecôte dengan Café de Paris butter.
Sementara untuk pilihan yang lebih ringan berupa kroket polenta renyah, pizza, papan charcuterie, dan kerang lokal dengan saus lemon butter. Sebagai penutup, terdapat pilihan klasik seperti mousse au chocolat dan tiramisu.
Bartolo juga merupakan "saudara" dari Lulu Bistrot, yang dibuka di Canggu pada pertengahan 2023 dan belum lama ini masuk dalam daftar Indonesia’s 30 Best Restaurant versi Prestige Indonesia.
Selain itu, tempat makan ini juga telah mendapat banyak penghargaan lain, seperti masuk dalam daftar bergengsi Tastemakers 2024: 25 Restoran Terbaik di Indonesia versi Travel + Leisure.
Rupanya, bistro ini juga menjadi titik temu bagi beragam komunitas di Uluwatu. Salah satunya yang pernah terlaksana adalah makan malam kolaboratif bersama chef ternama asal Brasil, Dario Costa, dan mixologist Vinicius Parra.
“Segala hal di Bartolo, dikerjakan dengan sungguh-sungguh. Bahannya dipilih dengan baik. Penyajiannya pun istimewa,” pungkas Nardo.
Nah, apa kamu tertarik berkunjung ke bistro ini?