Bukan dengan Minyak, Ini Tips Memanggang Ikan Supaya Tak Menempel di Panggangan

Ilustrasi memanggang Foto: Shutter Stock

Salah satu kendala yang paling banyak orang alami saat memanggang adalah ketika daging ikan menempel pada panggangan. Ya, tekstur ikan yang lembut, memang sering menjadi tantangan tersendiri saat akan dipanggang. Bahkan kalau kamu tak hati-hati, ikan yang kamu masak bisa saja hancur.

Bagi kebanyakan orang, langkah pertama yang terlintas saat menghadapi masalah ini mungkin mencari minyak goreng di dapur untuk mengolesi panggangan. Namun, chef Nicki Sizemore lewat akun YouTube-nya Fine Cooking membagikan trik sederhana yang dapat membuat proses memanggang ikan menjadi lebih mudah dan hasilnya sempurna, tanpa perlu menggunakan minyak.

Menurut Nicki cara memanggang ikan tanpa lengket adalah dengan menggunakan mayones. Lapisan lemak yang dihasilkan mayones dapat membantu mencegah ikan menempel pada panggangan sehingga menjadikannya tetap lembab.

"Mayones pada dasarnya adalah tetesan minyak yang tersuspensi dalam sedikit cairan, sehingga bekerja seperti minyak, tetapi lebih baik menempel pada ikan,” kata Nicki dikutip dari First For Woman, Rabu (29/5).

Ilustrasi memanggang Foto: Shutter Stock

Beberapa orang mungkin juga akan mencoba minyak zaitun sebagai olesan. Namun, menurut Nicki, konsistensi cair minyak zaitun tidak cukup efektif dalam mencegah ikan menempel pada panggangan, bahkan bisa saja menetes dari daging ikan ke panggangan.

Sementara itu, mentega mungkin memberikan rasa yang kaya pada ikan, namun, sifat mudah melelehnya membuatnya rentan terhadap pembakaran. Ini dapat mengakibatkan daging ikan terpapar secara langsung dengan panas panggangan.

Nicki mengungkapkan bahwa tips ini sebenarnya berasal dari June Cerrito dari Wakefield, Rhode Island. Caranya pun cukup mudah, yaitu hanya dengan mengoleskan mayones secara merata di kedua sisi ikan sebelum memanggang.

Mungkin kamu akan bertanya-tanya apakah mayones akan mengubah rasa ikan panggang? Nicki menjelaskan bahwa mayones memiliki rasa yang netral sehingga tidak akan mengubah rasa ikan. Setelah dimasak, rasa mayones tidak akan terdeteksi.

Gimana tertarik untuk mencoba cara ini?