Bukan Dicocol! Ini Cara Makan Sushi yang Tepat ala Jepang
PerbesarSiapa yang suka makan sushi dengan cara mencocolnya ke dalam shoyu? Atau, jangan-jangan kamu salah satu yang suka makan sushi sampai merendamnya dalam shoyu? Ih, kan asin!
Buat kamu yang suka asin, mungkin sah-sah saja mencocol atau sampai merendam sushi ke dalam shoyu. Tapi tahukah kamu, sebenarnya itu cara yang kurang tepat dalam menikmati sushi.
Dijelaskan Morita Atsushi, juru masak asal Jepang untuk ASEAN yang kumparan temui dalam acara "Pengenalan Kuliner dan Budaya Makan Jepang untuk Persahabatan dan Kerjasama ASEAN-Jepang" di Jakarta beberapa waktu lalu mengatakan, sejatinya shoyu digunakan untuk menghilangkan rasa amis pada topping ikan sushi.
"Yang benar itu, kan sushi bagian bawahnya nasi lalu di atas potongan ikan mentah, nah yang dikasih shoyu itu daging atau ikan di atasnya tersebut. Ini supaya rasa enek atau amis dari ikannya bisa diminimalisir dengan gurih serta asinnya shoyu," ungkapnya.
Cara inilah yang secara tradisional orang jepang melakukannya ketika makan sushi. Dengan menyiram shoyu sedikit demi sedikit ke atas sushi cita rasanya juga akan lebih enak, lho. Bukan cuma itu, kalau kamu mencocol sushi ke dalam shoyu, nasinya akan berantakan sehingga kamu malah kesusahan ketika menyantapnya.
Selain jangan mencocol sushi ke dalam shoyu, mengutip Insider, masih ada beberapa kebiasaan makan sushi yang juga terkadang kurang tepat. Misalnya di Jepang, sushi dinikmati menggunakan tangan, dan jarang yang memakannya dengan bantuan sumpit. Selain praktis, ini juga merupakan sebuah bentuk penghormatan kepada sang juru masak yang sudah menghidangkan sushi enaknya untuk kita.
Bukan cuma itu, orang Jepang juga tidak biasa mencampurkan wasabi ke dalam shoyu. Biasanya, setelah menuang sedikit shoyu ke atas sushi, barulah mereka meletakkan wasabinya.
Begitu juga dengan acar jahe tidak dimakan bersamaan dengan sushi. Soalnya, acara jahe dihidangkan untuk membersihkan langit-langit mulut dari sisa rasa ikan yang terkadang amis.
Begitulah cara makan sushi yang tepat ala masyarakat Jepang. Cara ini juga banyak digunakan ketika menikmati sushi jenis nigiri. Sebab, sajian nigirilah yang menjadi hidangan sushi asli Jepang; sederhana namun memikat lidah.