Cara Memasak Ikan dan Daging yang Tepat agar Enak dan Sehat

Ikan dan daging (Foto: Shutter Stock)

Ikan dan daging-dagingan, baik sapi, kambing, maupun ayam bisa dimasak jadi makanan yang nikmat namun tetap bergizi tinggi. Hanya saja kadang saat teknik memasak kurang diperhatikan, meski rasanya enak tapi nutrisinya banyak yang hilang.

Nah, agar ikan, daging ayam, daging sapi, dan daging kambing tetap kaya nutrisi maka cara masak yang disarankan adalah dengan teknik sedikit minyak atau pan-frying. Ya, pan-frying sering kali disarankan sebagai teknik masak yang sehat.

"Pemasakan dengan jenis pan-frying akan menghasilkan olahan daging sapi, daging ayam, daging kambing dan ikan laut yang tidak mengandung banyak minyak tambahan," jelas ahli gizi dari RS Asri, Dyah Amalia Ramadhani, S.Gz.

penggorengan (Foto: Shutter Stock)

Saat kamu memasak daging sapi, daging ayam, daging kambing dan ikan laut jangan sampai gosong ya. Beberapa orang menyukai sisi gosong makanan karena renyah dan rasaya agak unik. Tapi kamu jangan membiasakan diri masak dan makan makanan yang gosong, karena risikonya nggak main-main.

"Panas tinggi protein dalam daging bisa berubah menjadi nitrosamin, sebuah zat yang memicu kanker (karsinogenik) dan juga alzheimer," lanjut Dyah.

Bagaimana jika memasak ikan dan daging-dagingan dengan menambahkan santan? "Penambahan santan pada pemasakan ikan laut, daging sapi, daging ayam, dan kambing masih disarankan asalkan menggunakan santan yang cukup encer," terang Dyah.

Dyah juga mengingatkan untuk tidak makan daging sapi, daging ayam, daging kambing dan ikan laut yang masih mentah atau kurang matang. Alasannya makanan mentah mengandung banyak bakteri.

makanan gosong (Foto: Shutter Stock)

Pemasakan dalam suhu yang tepat, sambung Dyah, dapat mematikan bakteri yang terkandung dalam ikan dan daging. Dengan begitu kita dapat mengambil manfaat nutrisi dari sumber protein ini.

Saat memasak, sebaiknya kamu pakai talenan yang terpisah untuk sayur, ikan, maupun daging. Tujuannya adalah untuk menghindari bakteri dari daging sapi, daging ayam, daging kambing dan ikan laut yang masih mentah berpindah ke alat masak atau ke sayuran

Talenan (Foto: Shutter Stock)

"Talenan dapat menjadi perantara berpindahnya bakteri pada daging mentah (campylobacter dan salmonella) ke sayuran apabila menggunakan talenan yang sama. Bakteri ini dapat menyebabkan terjadinya gangguan saluran pencernaan dan juga penyakit tifus," papar Dyah.

Kamu punya tips masak lain agar ikan dan daging terasa enak dan tetap sehat?