Cara Salah Menyimpan Pisang Ini Malah Bikin Cepat Busuk!

Ilustrasi pisang dalam kulkas. Foto: Aleksey Kurguzov/Shutterstock

Bagaimana cara kamu biasanya menyimpan pisang?

Menyimpan dalam kulkas atau freezer biar tetap awet? Nah, kalau begini kebiasaan kamu menyimpan pisang, sebaiknya mulai tinggalkan saja.

Sebab, 'haram' hukumnya kamu menyimpan pisang dalam kulkas. Bukan, bukan karena menyimpan pisang dalam kulkas lantas buah tersebut jadi haram. Tapi, cara seperti ini artinya sangat tidak disarankan.

Chef sampai departemen pertanian pun melarang kamu menyimpan pisang dalam kulkas. Seperti, chef Yuda Bustara yang mengatakan kepada kumparanFOOD (21/2), bahwa masih banyak orang yang salah menyimpan pisang dalam kulkas.

"Pisang itu banyak yang masukin dalam kulkas. Sebenarnya pisang, tuh taro di luar aja (suhu ruang), dibungkus sama koran (kalau) supaya mau bisa cepat matang," tegasnya.

Ilustrasi pisang dalam kulkas. Foto: vaaku4/Shutterstock

Departemen Pertanian Amerika Serikat, turut mengungkapkan bahwa suhu yang dibutuhkan untuk menyimpan pisang, adalah sekitar 13-14 derajat celsius. Itu artinya, pisang cukup disimpan dalam suhu ruang saja.

Kamu bisa meletakkan pisang di atas meja makan atau dapur. Kalau chef Yuda menyarankannya digantung, ya seperti yang kamu lihat saat di toko penjual buah.

Dengan cara seperti itu pisang akan matang alami dan justru bisa lebih tahan lama, lho.

Ilustrasi pisang digantung. Foto: Rifki Alfirahman/Shutterstock

A Moment of Science melansir, pisang adalah buah tropis yang tidak memiliki pertahanan alami terhadap suhu dingin. Kalau kita menyimpan pisang dalam suhu dingin, justru akan membuat enzim pada sel kulit pisang melebar dan menyebabkan lebih cepat menghitam.

Tak hanya membuat pisang cepat hitam, melainkan pula, dengan mendinginkannya juga akan menyebabkan kondisi buah 'chilling injury.' Menurut Departemen Pertanian AS, kondisi ini akan membuat rasa buah menjadi pahit.

Lalu, adakah cara lain menyimpan pisang agar lebih awet dan tak cepat busuk?

Ilustrasi membungkus batang pisang dengan plastic wrap. Foto: PosiNote/shutterstock

Selain menyimpannya begitu saja di suhu ruang, sebenarnya ada juga tips dan trik lain agar buah kuning nan manis tersebut tak cepat membusuk.

KumparanFOOD pernah mencoba membuktikan trik menyimpan pisang yang menarik. Caranya, bungkuslah ujung batang pisang satu per satu dengan plastik atau koran. Pastikan kamu membungkus dengan rapi dan erat.

Cara ini telah terbukti memperpanjang umur pisang hingga bisa selama satu minggu. Bahkan hanya mengeluarkan sedikit bercak-bercak hitam.

Menurut Eat This, cara seperti ini dapat mencegah gas etilen --penyebab buah mudah membusuk-- yang ada pada batang pisang tidak keluar sehingga buah pun segar tahan lama.

Selain pisang, beberapa buah lain yang juga memproduksi gas etilen; ada alpukat, tomat, hingga kentang. Maka itu, kamu perlu memisahkan buah dan sayuran ini ketika menyimpannya, agar tak membuat bahan makanan lain cepat membusuk.