Catat! 5 Kesalahan Mengolah dan Menyimpan Daging Menurut Chef
ยทwaktu baca 3 menit
PerbesarDaging merupakan bahan dasar yang nikmat diolah menjadi berbagai macam makanan. Terlebih saat Idul Adha, stok daging kerap melimpah di rumah. Umumnya kamu akan mendapatkan daging sapi atau kambing. Selain memperhatikan cara mengolah, kamu juga perlu tahu cara menyimpan daging yang benar agar kualitasnya tetap bagus.
Daging merupakan bahan protein yang dapat diolah menjadi berbagai macam masakan menggugah selera. Untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang diinginkan, kamu harus memperhatikan cara mengolah dan menyimpan daging yang benar.
Chef Isnaini Maskuri, Executive Chef Harris Suites FX Sudirman Jakarta membagikan tips dan membeberkan beberapa kesalahan umum saat mengolah dan menyimpan daging. Penasaran apa saja? Yuk, simak berikut ini!
1. Langsung mengolah daging beku
Mungkin kamu selama ini menganggap bahwa langsung merebus daging beku menjadi cara paling efisien agar bisa cepat diolah. Kebiasaan ini merupakan kebiasaan yang umum terjadi di masyarakat. Sebenarnya tidak ada yang salah dalam mengolah daging beku.
Namun, langsung merebus daging beku dikhawatirkan akan menghilangkan lemak yang terdapat di luar daging. Chef Isnani menyarankan agar membiarkan daging mencair tanpa harus dikeluarkan dari kemasannya.
2. Menyimpan dalam kondisi basah
Siapa yang suka mencuci daging sebelum menyimpan dalam kulkas? Jika iya, maka sebaiknya kamu mulai berhenti melakukan kebiasaan ini. Ternyata daging yang mengandung air jauh berisiko lebih cepat busuk daripada yang tidak mengandung air. Bila kamu mencuci daging, pastikan meniriskannya dengan tepat sampai airnya habis atau gunakan tisu. Barulah masukan daging ke dalam kulkas.
3. Membuka daging yang telah dicairkan
Daging yang telah dicairkan di suhu ruang lalu kembali dimasukkan ke freezer dapat mengurangi kualitas. Chef Isnaini menyarankan jika kamu sudah terlanjur mencairkan daging beku ke dalam suhu ruangan, maka lebih baik langsung mengolahnya. Pastikan juga masakan yang ingin kamu simpan sudah dalam kondisi yang dingin. Sebab, bila dalam kondisi panas akan membuat masakan menjadi bau.
4. Menyimpan daging marinasi di freezer
Jika kamu sudah memarinasi daging, maka jangan sekali-kali memasukkannya ke freezer! Hal tersebut membuat marinasi yang kamu lakukan sia-sia. Nantinya kamu harus memarinasi ulang daging yang ingin kamu olah.
Chef Isnaini menyarankan agar kamu menyimpan daging tanpa ada tambahan apa pun supaya daging tahan lebih lama. "Kalau sudah dibumbui, nanti nggak bisa terlalu lama disimpan," katanya.
5. Mengeluarkan daging saat listrik mati
Kamu mungkin khawatir jika listrik mati, maka daging yang ada di kulkas akan mencari dan busuk. Dengan begitu kamu pun langsung mengeluarkan daging dari freezer. Ternyata kamu tidak perlu melakukan hal tersebut.
"Suhunya mungkin enggak sesuai 4 derajat Celcius saat listrik mati, tapi jangan dikeluarkan karena di freezer kan masih dingin," kata Chef Isnaini. Lebih lanjut, Chef Isnaini juga mengatakan untuk memastikan kulkas kamu tidak banyak barang di dalamnya. Jangan lupa pula membersihkan kulkas dari bunga es, ya.
Nah sekarang kamu sudah mengetahui beberapa kesalahan dan tips menyimpan serta mengolah daging yang baik. Pastikan kamu melakukannya agar kualitas daging yang akan dikonsumsi tetap baik. Selamat mencoba!
Penulis: Monika Febriana