Catat! Ini Waktu dan Takaran Tepat untuk Menambah Garam Sesuai Jenis Masakan

Ilustrasi garam Foto: Shutter Stock

Selama ini kita menambahkan garam berdasarkan perkiraan perasaan saja, bukan? Padahal, garam menjadi kunci utama dalam menentukan rasa masakan, yang tak bisa sembarang kita masukkan tanpa takaran yang pas.

Susunan kimiawi yang terdapat pada garam, yakni natrium dan klorin selain akan meningkatkan rasa juga mampu menambah kesan gurih pada makanan. Sayangnya, rasa asin dari garam ini sangat kuat.

Bila menambahkan garam secara asal-asalan, makanan bisa terasa hambar atau sebaliknya, malah terlalu asin. Tapi jangan khawatir, sebab tips menaburkan garam ke masakan berikut ini bisa membantu membuat rasa makananmu jadi pas.

Ilustrasi garam Foto: Shutter Stock

Mengutip The Spruce Eats, ada beberapa waktu tepat untuk menaburkan garam agar menghasilkan rasa asin yang pas dan sempurna. Misal, ketika hendak memasak sayuran mentah dengan oven. Garam biasanya ditaburkan secara merata pada sayuran tersebut, sebelum dimasukkan ke oven; dengan dalih agar rasa asinnya meresap hingga ke dalam. Tapi tahukah kamu? Menaburkan garam untuk kedua kalinya saat sayuran telah matang, juga dapat membuat rasa asin muncul secara alami.

Perlu dipahami pula, kalau setiap makanan mempunyai takaran penambahan garam yang berbeda. Contoh lainnya yakni pada daging steak. Makanan panggang ini umumnya sangat tebal, oleh karena itu, komposisi garam yang diperlukan pun akan lebih banyak daripada memasak sayuran.

Sebelum daging benar-benar dimasak, biasanya, akan dibumbui untuk kemudian didiamkan beberapa saat. Garam jadi bumbu yang penting untuk daging steak. Ketika menggarami seluruh daging, maka yang kamu butuhkan adalah sebanyak 2 sdt. Dengan komposisi tersebut, dapat dipastikan rasa asin itu baru akan meresap secara sempurna. Apalagi jika membumbuinya selama satu jam hingga semalaman sebelum dimasak, maka cita rasanya akan lebih meresap.

Ilustrasi Marinasi Daging Foto: Thinkstock

Kendati demikian, masih banyak orang yang hanya menaburkan garam secukupnya atau seperlunya saja. Untuk mengurangi kekeliruan dan menemukan takaran garam yang pas, catatlah beberapa teknik pengukuran dasar ini, yang mungkin cukup membantumu. Di antaranya 1 sdt per liter pada sup dan saus, 2 sdt per pon daging mentah, 1 sdt pada adonan, 1 sdt per 3 gelas air untuk sayur rebus, dan 1 sdm per 2 liter air untuk merebus pasta.

Apabila takaran tersebut masih dirasa kurang untuk rasa asin yang sesuai selera, barulah kamu bisa menambahkan garam hingga rasa masakan pas. Tak ada salahnya juga, jika menambahkan garam sedikit lebih banyak, guna memunculkan rasa asin nan gurih sesuai keinginan.

Reporter: Balqis Tsabita Azkiya