Catat! Tips Memasak Kecombrang Agar Tidak Pahit Menurut Chef

Ilustrasi olahan nasi kecombrang. Foto: Monika Febriana/kumparan

Memasak nasi kecombrang dapat menjadi variasi menu makan bagi yang bosan dengan sajian yang itu-itu saja. Nasi uduk, nasi goreng, atau nasi kuning mungkin sudah biasa. Saatnya kamu mencoba menu baru yaitu nasi kecombrang. Untuk mengolahnya diperlukan teknik agar makanan ini tidak menimbulkan rasa pahit.

“Belum makan kalau belum makan nasi” seperti itulah imbuhan yang sering kita dengar. Bagi orang Indonesia memang apa pun makanannya belum lengkap bila tidak ada nasi di piring. Nasi telah menjadi makanan pokok oleh sebagian besar masyarakat Indonesia.

Nasi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Seperti, nasi goreng, nasi kuning, nasi liwet, dan masih banyak lagi. Salah satu menu yang bisa kamu coba adalah nasi kecombrang. Nasi yang memiliki rasa pedas dan gurih ini cocok menjadi alternatif menu bersantap kamu.

Membuat nasi kecombrang pun tidaklah susah. Memasak nasi kecombrang sejatinya seperti memasak nasi pada umumnya. Namun memang ada beberapa bagian dari kecombrang yang wajib kamu perhatikan agar masakan kamu lebih nikmat.

Ilustrasi Kecombrang Foto: Shutterstock/Azhari Fotolestari

Chairul Anwar atau yang akrab disapa chef Irul selaku Executive Chef The Hills membagikan tips memasak kecombrang agar tidak pahit. “Kecombrang itu kan teksturnya berlapis, ya. Jadi kita pakainya yang muda pada bagian dalamnya saja. Kalau pakai yang di bagian luar pasti rasanya lebih pahit. Jadi kalau pakai yang muda, rasanya jauh lebih nikmat dan fresh,” kata chef Irul yang ditemui di The Hills Daong Ecopark, Bogor, Kamis (21/7).

Chef Irul menyarankan agar menggunakan bagian kecombrang muda saja. Hal tersebut karena kecombrang muda mengeluarkan rasa yang lebih nikmat dan tidak pahit saat diolah. Sehingga tidak akan merusak cita rasa dari nasi buatanmu.

Selain menambah nikmat masakan, kecombrang juga memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Mengutip Jurnal Tumbuhan Obat Indonesia, kecombrang memiliki berbagai manfaat; seperti antimikroba, antikanker, larvasida di berbagai bagian tumbuhannya; mulai dari daun, bunga, hingga rimpang.

Selain meningkatkan aroma hingga cita rasa, ternyata mengonsumsi kecombrang juga dapat membantu kamu mencegah berbagai risiko penyakit. Tentunya bila diolah dengan benar, ya. Supaya bisa merasakan manfaat dari rempah ini dalam nikmatnya masakan yang kamu masak. Selamat mencoba!

Reporter: Monika Febriana