Cerita Chef Fiorini Terpilih Jadi Koki Pribadi Paus Fransiskus di Indonesia

Chef Executive Albagroup, Roberto Fiorini menjadi juru masak pribadi untuk Paus Fransiskus selama kunjungan ke Indonesia Foto: dok.istimewa.

Chef Executive Albagroup, Roberto Fiorini mendapat kehormatan menjadi juru masak pribadi selama kunjungan Paus Fransiskus ke Tanah Air. Roberto Fiorini sendiri merupakan laki-laki kelahiran Roma, Italia yang sudah lama berkarier di Indonesia.

Mengutip siaran resmi yang kumparanFOOD terima, Senin (9/9), koki yang akrab disapa Chef Fiorini itu menyuguhkan masakan Italia autentik untuk Paus Fransiskus.

Chef Fiorini menceritakan langsung bagaimana dia bisa mendapat kesempatan tersebut. “Ini berawal dari koneksi General Manager kami, Michele Carbotti. Sebelumnya kami sudah sering melayani untuk kedutaan besar, dan dari situ Paus Fransiskus memilih kami berdasarkan kriteria-kriteria tertentu.”

Selama kunjungan pemimpin tertinggi Gereja Katolik tersebut, Chef Fiorini menyajikan sejumlah makanan favorit yang masih bertema masakan Italia. Mulai dari sajian lamb shoulder dan dessert spesial, bread of memory, serta tiramisu.

Chef Fiorini Mengaku Menjadi Koki Paus Fransiskus adalah Sebuah Tantangan

Hidangan Chef Fiorini untuk Paus Fransiskus selama kunjungan ke Indonesia Foto: dok.istimewa.

Chef Fiorini mengakui bahwa proses ini penuh tantangan, terutama terkait detail yang sangat diperhatikan dalam setiap sajian. "Setiap detail hidangan sangat diperhatikan. Ketika hidangan akhirnya disajikan, saya merasa beban yang berat terangkat dan sangat lega," ungkapnya.

Bisa menjadi chef pribadi untuk Paus Fransiskus selama berada di Indonesia, membawa kesan mendalam bagi chef yang sudah memiliki pengalaman lebih dari 20 tahun di industri kuliner tersebut.

Hidangan Chef Fiorini, juru masak pribadi untuk Paus Fransiskus selama kunjungan ke Indonesia Foto: dok.istimewa.

“Saya merasa sangat terhormat bisa melayani Paus Fransiskus di Indonesia. Ini adalah pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan, terutama karena Paus sangat dekat dengan kehidupan saya sejak kecil di Roma,” pungkasnya.

Chef Fiorini sendiri memang bukan kali pertama menjadi juru masak bagi banyak orang penting dunia. Laki-laki yang sudah mulai belajar memasak sejak usia 13 tahun itu, pernah bekerja dengan koki-koki terkenal seperti Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, Ferran Adria, dan Luis Andoni. Bahkan, sebelum melayani Paus Fransiskus, Chef Fiorini pernah menjadi koki pribadi untuk Raja Salman dari Arab Saudi.

Saat ini, Chef Fiorini berkarier bersama Albagroup yang merupakan bagian dari Toffin. Perusahaan ini memang terkenal menyuguhkan masakan Italia autentik. Didirikan pada 2020, grup ini menaungi beberapa restoran seperti Casa Alba, Alba Ristorante, dan Nine Table.