Chef Ini Ungkap Cara Sederhana Cek Kualitas Cabai yang Pedas dan Segar

Ilustrasi cabai merah. Foto: ANTARA FOTO/Dedhez Anggara

Mencari bahan makanan yang fresh khususnya cabai, terkadang jadi hal yang cukup tricky. Untuk memilih cabai yang fresh biasanya kamu akan tertuju pada bau busuk atau tidaknya cabai tersebut.

Meski demikian, tahukah kamu warna cabai ternyata bisa berpengaruh terhadap baik atau tidaknya kualitas cabai tersebut. Biasanya semakin merah warnanya, maka cabai tersebut semakin pedas bukan?

Cabai Rawit merah. Foto: Iqbal Firdaus/kumparan

Namun, enggak hanya itu saja, mengutip Times of India, seorang selebriti chef Ranveer Brar mengatakan bahwa kamu bisa mengidentifikasi baik atau buruk kualitas cabai dari warnanya.

Brar menjelaskan cabai mendapatkan warna alami dari pigmen nabati yang dikenal sebagai Karotenoid dan antioksidan yang dikenal sebagai Likopen yang memberikan warna merah pada cabai dan mengindikasikan tingkat kepedasannya.

Di sisi lain, cabai berwarna hijau mendapatkan warna yang memikat dari Klorofil, yang ada di dalam cabai sebelum matang.

Lantas bagaimana cara memilih cabai dengan kualitas yang baik hanya dari warnanya?

Cara Memilih Cabai dari Warna

Dalam unggahan reels di akun Instagram-nya @ranveer.brar, ia memberikan contoh dua buah cabai yang berwarna kehijauan. Brar mengatakan bahwa cabai yang berwarna hijau muda biasanya tidak terlalu pedas; sedangkan yang hijau tua justru sebaliknya.

Meski demikian, analogi yang sama ternyata tidak berlaku dengan cabai yang berwarna merah. Kata dia, cabai yang berwarna merah terang justru lebih pedas dibandingkan dengan yang gelap.

"Jadi, saat memilih cabai merah, selalu pilih yang terang dan cabai hijau pilih yang gelap," kata dia.

Pedagang sayur melayani pembeli di Pasar Induk Rau, Serang, Banten, Rabu (6/1). Foto: Asep Fathulrahman/ANTARA FOTO

Cabai secara alami kaya akan antioksidan dan senyawa seperti caspian, yang baik untuk sistem pencernaan dan membantu meningkatkan metabolisme.

Menariknya, cabai hijau lebih baik daripada cabai merah karena mengandung beta-karoten, antioksidan, dan endorfin yang membantu menurunkan berat badan.

Namun, konsumsi cabai merah yang terlalu banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan bahkan menyebabkan masalah lambung.