Chef Jepang Ini Bagikan Tips dan Cara Makan Sushi yang Benar

Iron Chef Jepang, Masaharu Marimoto hadirkan pengalaman omakase di restoran Marimoto hotel The Langham Jakarta, Jumat (19/1/2024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Chef kelahiran Jepang, Masaharu Marimoto yang beberapa waktu lalu baru saja menyambangi restoran miliknya di The Langham Jakarta, membagikan tips dan cara makan sushi yang benar. Penasaran?

Ternyata, orang Jepang memiliki cara tersendiri dalam menikmati sushi. Cara inilah yang mereka gunakan setiap menikmati makanan tradisional asli Jepang itu. Caranya pun berbeda, lho dengan yang biasa kita lakukan. Bahkan, cara makan sushi yang kita lakukan dinilai salah oleh Chef Marimoto.

Menurut Chef Marimoto, kita tidak boleh mencelupkan seluruh permukaan dasar sushi ke dalam kecap asin atau soy sauce. Cara ini akan membuat cita rasa sushi menjadi terlalu asin.

"Cocol saja sedikit salah satu ujung permukaan sushi ke dalam soy sauce, jangan sampai berendam, karena ini akan membuat kecap asin terserap dan sushi jadi terlalu asin," katanya kepada awak media yang ditemui Jumat (19/1).

Ilustrasi sushi. Foto: In Green/Shutterstock

Kemudian, dia juga menegaskan bahwa sushi harusnya dimakan dalam satu suapan. Bukan digigit lalu dimakan setengah-setengah.

Selanjutnya, Chef Marimoto juga mengajarkan cara makan sashimi yang benar. Dia bilang, menikmati sashimi harus dengan wasabi dan kecap asin. Takaran wasabi dan kecap asinnya juga harus sesuai.

"Jika makan salmon, itu kan ikan berlemak tinggi, maka pakailah agak banyak wasabi dan taruh di tengah-tengah irisan ikan. Kemudian ikan digulung, baru dicocol sedikit ke-soy sauce," ujarnya.

Lebih lanjut, Chef Marimoto menjelaskan kalau semakin berlemak ikan tersebut, maka pakailah wasabi yang agak banyak. Rasa wasabi yang pedas akan mengurai rasa lemak dalam mulut.

Sedangkan, jenis ikan minim lemak seperti kakap putih, misalnya, jangan terlalu banyak pakai wasabi agar rasanya tidak hilang. Begitu juga dengan udang, sebaiknya pakai sedikit wasabi saja.

Nah, dengan cara makan sushi dan sashimi yang benar seperti ajaran Chef Marimoto, menurutnya, seseorang akan lebih bisa menikmati masakan Jepang tersebut. Cita rasa ikan yang segar, berpadu pedasnya wasabi, dan asin-gurih soy sauce akan lebih membaur nikmat dalam mulut.

Selamat mencoba!