Chef Yuda Bustara Sarankan Pakai Tepung Ini agar Pisang Goreng Renyah

Ilustrasi pisang goreng wijen. Foto: Toshiko/kumparan

Membuat pisang goreng memang susah-susah gampang, ya. Biasanya tekstur pisang akan renyah di awal tapi kemudian bila sudah dingin, langsung jadi lembek.

Rupanya, ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan untuk membuat pisang goreng renyah tahan lama. Bukan hanya renyah, tapi pisang goreng ini juga enak untuk dimakan karena menggunakan pisang dengan tingkat kematangan yang pas.

Chef Yuda Bustara pun mengungkapkan kepada kumparanFOOD tips membuat pisang goreng renyah. Hmm, penasaran apa saja tips selengkapnya? Yuk, simak sampai akhir artikel, ya.

1. Pilih pisang yang matangnya pas

Ilustrasi pisang matang. Foto: Rifki Alfirahman/Shutterstock

Memilih pisang matang biasanya cukup tricky bagi sebagian orang. Salah-salah memilih, pisang digunakan belum matang atau terlalu kematangan.

Rupanya, ada ciri-ciri pisang yang matangnya pas, menurut chef Yuda. "(Pisang matang) itu padat, empuk, kulitnya mulus, jangan yang bintik-bintik. Nah, tapi tergantung lagi kamu mau menggunakan pisang yang seberapa manis," ujarnya saat kumparan hubungi, Selasa (21/2).

Saat memilih pisang pun jangan dipencet atau ditekan terlalu keras agar daging buahnya tidak hancur, ya.

2. Potong pisang sesuai kebutuhan

Ilustrasi potongan pisang untuk digoreng. Foto: Shutter Stock

Varian olahan pisang goreng memang beragam. Mulai dari pisang goreng tepung, keripik pisang, hingga pisang nugget.

Celebrity chef ini pun menyarankan untuk kamu juga memperhatikan bentuk dan ukuran potongan pisang. "Cara motongnya kalau molen biasanya miring-miring. Kalau tipis atau nugget biasanya potongannya agak panjang-panjang," tambahnya.

3. Kunci pisang goreng enak adalah tepung maizena

Ilustrasi tepung untuk membuat pisang goreng. Foto: Alexander Ruiz Acevedo/shutterstock

Tips paling penting menurut chef Yuda, adalah penggunaan tepung yang tepat. Biasanya, untuk membuat pisang goreng kita akan menggunakan tepung terigu.

Namun, ada juga yang menambahkan tepung maizena serta tepung beras. "Bisa pakai tepung terigu, tepung maizena, atau kalau mau crispy lebih lama pakai tepung beras. Tepung mix lebih baik," ucapnya.

Kendati demikian, dari sekian banyak jenis tepung yang bisa kita gunakan, rupanya campuran tepung maizena menjadi kunci utama kerenyahan pisang goreng.

"Yang bikin renyah itu tepung maizena. Kalau tepung beras biasanya lebih keras. Dimasukin baking soda atau powder supaya lebih renyah (lagi)," jelas chef Yuda.

4. Goreng dalam minyak banyak

Ilustrasi menggoreng pisang. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Tips terakhir dan tak kalah penting, yaitu pastikan kamu menggoreng pisang dalam minyak banyak. Teknik deep-fry untuk menggoreng pisang sangat disarankan chef Yuda.

Nah, kalau kamu, biasanya pakai cara apa untuk membuat pisang goreng renyah?