Cicipi Kreasi Daging Sapi Australia di 24 Restoran dalam The Great Steak Escape
PerbesarDaging sapi Australia memang sudah sejak lama terkenal dengan kualitas dan teksturnya yang empuk serta juicy. Persebaran olahan daging sapi ini bahkan dapat dengan mudah kita temukan di setiap restoran, khususnya yang menyajikan menu steak.
Untuk itu, kali ini event The Great Steak Escape kembali hadir dengan menggandeng 24 restoran di Jakarta guna menghadirkan lagi acara khusus untuk pencinta daging sapi Australia. Event yang menghadirkan menu spesial hasil kreasi setiap executive chef-nya tersebut akan berlangsung selama bulan Maret.
Para pencinta daging sapi Australia dapat mencicipi aneka olahan potongan daging yang unik; dari chuck, rump cap, blade (punuk), dan pastinya sirloin serta tenderloin.
Business Development Manager MLA Indonesia, Christian Haryanto, mengatakan bahwa sapi Australia memiliki kualitas daging yang baik lantaran ternaknya dilepas di alam bebas dengan makan rumput dan biji-bijian alami. Sehingga nutrisi yang masuk ke dalam tubuh sapi memengaruhi nutrisi yang terkandung dalam dagingnya pula.
Untuk kreasi menu makanan selama event ini setiap restoran akan menyuguhkan satu sajian unik. Haryanto menjelaskan bahwa akan ada dari restoran tersebut yang membuat menu baru hingga mengkreasikan ulang sajian andalannya dengan daging sapi dari True Aussie Beef & Lamb, yang merupakan brand dari Meat & Livestock Australia (MLA).
KumparanFOOD pun mendapat kesempatan mencicipi langsung salah satu menu kreasi itu. Acar icip-icip yang berlokasi di Parkir Timur Senayan (8/3) tersebut diawali dengan swab antigen terlebih dahulu bagi para tamu undangannya.
Acara ini terdiri dari tiga sesi dengan terdapat 5 meja yang masing-masing disuguhkan menu berbeda. Seperti kami saat itu mendapat kesempatan mencoba menu beef katsu ala Portable Kitchen & Lounge, salah satu restoran milik chef Chandra Yudasswara.
"Hari ini kami akan menyuguhkan beef katsu dengan isian kimchi dan keju yang menggunakan daging tenderloin dan akan disajikan dengan tingkat kematangan medium atau medium well," ujar Chef Eko Pamujdi, perwakilan Portable Kitchen & Lounge.
Kami melihat bagaimana sebongkah daging tenderloin seberat 200 gram dibalur dengan tepung katsu tipis. Dengan sebelumnya daging tersebut sudah diisi irisan kimchi serta keju. Chef Eko menggunakan yellow cheese dan mozzarella. Sehingga memang ketika dipotong kejunya langsung meleleh.
Tanpa menunggu lama, hanya sekitar 15-20 menit makanan pun siap disantap, dengan berhiaskan edible flower yang memberi kesan laiknya sajian fine dining.
Hmm, dagingnya sangat mudah dipotong dan ketika dikunyah pun terasa empuk serta juicy. Tampak bagian dalamnya masih merah muda menandakan bahwa daging tersebut memang dimasak medium. Sementara ketika mengunyah kimchi dan kejunya makanan yang gurih alami daging itu menjadi lebih asam nan segar namun ada sedikit asin yang tercecap dari keju.
Selain menu yang kami coba, 23 restoran lainnya juga menyuguhkan masakan lain yang menggugah selera. Beberapa restoran tersebut yang turut berpartisipasi di antaranya; ada Steak Hotel by Holycow!, Cutt & Grill, Tucano’s Brazillian BBQ, Bistrogram, Tamarind & Lime, NARA, SKYE, Meatsmith, dan masih banyak lagi. Beberapa restoran hotel pun turut memeriahkan event ini, seperti Nusantara (Mercure PIK Avenue), Riva (Wyndham), Sailendra (JW Marriott), Seasonal Taste (Westin), VIEW Steak Bar (Fairmont), dan restoran lainnya.
Dengan mengadakan acara ini Haryanto berharap para pencinta daging sapi Australia dapat memanjakan dirinya dengan aneka sajian nikmat di restoran favorit. Bahkan warga Jakarta tak perlu jauh-jauh ke Australia untuk mencicipi daging sapi mereka. The Great Steak Escape turut diselenggarakan di beberapa negara lain, seperti Malaysia, Thailand, Singapura, dan Vietnam.