Coba Pakai Tips Ini agar Hasil Pancake Matang Sempurna

Ilustrasi pancake ala Belanda Foto: Dok.Shutterstock

Apakah kamu pernah coba bikin pancake sendiri di rumah? Gimana hasilnya? Berhasil lembut dan fluffy, atau malah hancur, gosong, dan berakhir di tong sampah?

Ya, walau kelihatannya gampang, ternyata bikin pancake itu butuh teknik khusus. Kalau asal-asalan, bisa-bisa adonannya masih mentah di dalam, sementara di bagian luarnya gosong, atau malah enggak jadi sama sekali.

Tapi tenang, ada beberapa trik simpel yang bisa kamu ikuti biar hasil pancake kamu matang sempurna.

Adonan Sebaiknya Menggumpal

Mungkin kamu berpikir adonan pancake harus rata sempurna, bukan? Ternyata, menurut Michelle Southan, seorang ahli kuliner, justru adonan yang terlalu diaduk bisa bikin pancake jadi bantet alias keras dan kenyal. Sebaliknya, adonan yang menggumpal ternyata bagus.

"Jangan terlalu banyak mengaduk adonan,” kata Michelle Southan seperti dikutip dari The New York Post, Selasa (22/4).

Menurut Michelle, terlalu banyak mengaduk membuat bahan pengembang tidak bekerja dengan baik, yang berujung pada tekstur adonan yang padat dan keras, hasilnya pancake jadi kenyal. Jadi, cukup aduk sampai semua bahan tercampur rata, dan biarkan jika masih ada sedikit gumpalan. Justru itulah yang akan membuat tekstur pancake lebih ringan dan empuk.

Ilustrasi cheese pancake Foto: Shutterstock

Waktu Membalik Pancake Harus Tepat

Lalu, kapan sebaiknya pancake dibalik? Kamu bisa memperhatikan permukaan adonan saat dimasak. Jika sudah muncul banyak gelembung dan beberapa mulai pecah, saat itulah pancake siap dibalik.

Kim Coverdale, penguji resep profesional, juga menyarankan untuk melihat pinggiran pancake. Jika bagian pinggir mulai terlihat melengkung dan mengering, artinya bagian bawah sudah matang. Untuk lebih yakin, angkat sedikit bagian bawah pancake dengan spatula, jika warnanya keemasan, berarti waktunya membalik.

Diamkan Adonan Sebelum Dimasak

Satu langkah penting lainnya yang sering dilewatkan adalah mendiamkan adonan sebelum dimasak. Idealnya, adonan pancake didinginkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Proses ini membantu partikel tepung menyerap cairan dengan baik sehingga hasil akhirnya menjadi lebih lembut dan mengembang sempurna.

Michelle juga menyarankan untuk menggunakan wajan antilengket dengan dasar yang tebal. Wajan seperti ini mampu mendistribusikan panas secara merata, sehingga pancake tidak cepat gosong. Pastikan juga untuk memasak dengan api sedang ke kecil agar matang sampai ke bagian tengah.

Agar Pinggiran Pancake Renyah

Banyak orang langsung meletakkan mentega ke wajan panas saat mulai memasak. Padahal, cara yang tepat adalah dengan melelehkan mentega terlebih dahulu, lalu mengoleskannya secara merata ke permukaan wajan menggunakan tisu dapur atau kuas.

Michelle juga menyukai mentega asin karena rasa gurihnya berpadu sempurna dengan manisnya sirup maple.

Jadi, siap mencoba tips ini?