Dondurma hingga Turkish Delight, 10 Makanan Penutup Khas Turki
PerbesarBerada di antara benua Asia dan Eropa membuat sajian khas Turki memiliki keunikan yang tak dimiliki oleh negara lain. Tak hanya kebabnya saja yang populer, aneka dessert khas negara dengan ibu kota Ankara ini juga tak kalah lezatnya.
Perpaduan rasa creamy dengan aroma rempah, serta kacang-kacangan yang selalu hadir dalam kudapan Timur Tengah, menghasilkan cita rasa unik yang sayang untuk dilewatkan. Ingin tahu lebih banyak?
Dilansir Serious Eat, berikut ini 10 dessert manis khas Turki yang wajib kamu coba. Beberapa di antaranya bahkan telah populer di berbagai negara, lho.
1. Dondurma
Dikenal pula sebagai Turkish ice cream, dondurma memiliki tekstur yang sangat liat dan lengket serta tak mudah meleleh. Tekstur lengket tersebut didapatkan dari campuran susu domba, krim, getah tanaman damar, dan salep yaitu sejenis tepung dari tumbuhan anggrek.
Uniknya, sebelum diberikan kepada pelanggan, pedagang dondurma akan melakukan atraksi unik, yakni memutar-mutar es krim super lembut ini. Atraksi yang kadang mengundang gelak tawa inilah yang membuat dondurma begitu populer di Turki dan beberapa negara lainnya, tak terkecuali Indonesia.
2. Aşure
Dikenal pula dengan sebutan Noah's pudding, sajian bertekstur lembut dan creamy ini terbuat dari tepung gandum yang direbus bersama kacang-kacangan, buah kering, gula, dan parutan kulit lemon hingga mengental seperti bubur. Lalu, puding yang telah matang akan disajikan bersama kacang pistachio dan buah delima untuk memberikan sensasi segar.
Biasanya, Aşure disajikan saat hari besar keagamaan seperti Hari Raya Idul Fitri dan Tahun Baru Islam. Selain itu, kudapan manis ini juga sering disantap saat musim dingin untuk mengusir hawa dingin.
3. Tavukgogsu
Tovukgogsu merupakan sajian unik khas Turki yang terbuat dari bahan tak biasa. Bagaimana tidak, kudapan bertekstur lembut seperti puding ini dibuat dari campuran dada ayam yang direbus hingga hancur bersama susu, nasi, gula, dan vanilla essence nan harum. Disajikan bersama taburan kacang pistachio dan bubuk kayu manis, rasa puding ini begitu lembut, manis, dan tidak terasa seperti puding daging ayam.
4. Kesme Dondurma
Hampir serupa dengan dondurma pada umumnya, hanya saja kesme dondurma disajikan dengan cara dipotong-potong seperti puding dengan tambahan kacang pistachio, almond, dan potongan baklava, sejenis pastry khas Turki. Selain itu, kesme dondurma juga memiliki banyak varian rasa seperti rasa kacang, jeruk, karamel, cokelat, pistachio, dan mix fruit.
5. Osmanli Macunu
Menyerupai gulali yang banyak ditemukan di Indonesia, Osmanli macunu merupakan sejenis permen gula warna-warni yang banyak dijajakan di Turki. Osmanli macunu disajikan dengan cara menumpuk cairan gulali kental berbagai rasa seperti stroberi, kiwi, jeruk, dan lemon hingga membentuk gulungan warna-warni kemudian dicelupkan ke dalam cairan lemon.
6. Lokma
Lokma merupakan jenis roti goreng yang paling populer di Turki. Berbentuk bulatan-bulatan kecil, Lokma biasanya disajikan bersama siraman sirup gula, madu, bubuk kayu manis, dan terkadang juga ditambahkan parutan kulit lemon segar.
7. Lokum (Turkish Delight)
Lokum merupakan permen manis khas Turki dengan tekstur kenyal dan lembut menyerupai jeli. Lebih familiar dengan nama Turkish delight, sajian permen lembut ini terbuat dari cairan kental dari tepung jagung yang dicampur dengan gula dan aneka perasa buah.
Biasanya, untuk menambah rasa, lokum akan dicampur dengan aneka topping seperti kacang pistachio, almond, bubuk kayu manis, dan buah-buahan kering. Saking lezatnya kudapan ini, banyak wisatawan luar negeri yang menjadikan lokum sebagai buah tangan lezat khas Turki.
8. Halva
Halva atau helva adalah sajian kue panggang yang terbuat dari campuran tepung beras, maizena, tepung semonila dari bulir gandum kasar, kacang pistachio, dan aneka buah kering. Kue bertekstur lembut ini merupakan kudapan tradisional yang selalu disuguhkan di Hari Raya Idul Fitri dan hari besar lainnya. Tak hanya itu, Halva juga sering diberikan sebagai ucapan bela sungkawa bagi keluarga atau kerabat yang sedang berduka.
9. Firinda sutlac
Dan yang terakhir adalah Firinda sutlac atau custard puding khas Turki yang lembut dan sangat creamy. Kudapan ini dibuat dari campuran beras, susu, tepung jagung, dan telur yang dipanggang hingga muncul kerak kecoklatan di permukaan puding. Meski terlihat seperti puding yang gosong, kerak hitam di permukaan puding inilah yang memberi tekstur dan aroma harum khas yang sangat menggugah selera.