Eksplorasi Kuliner Nusantara Lewat 7 Menu Kolaborasi Chef Norman dan Chef Arif
ยทwaktu baca 4 menit
PerbesarResinda Hotel Karawang, Managed by Padma Hotels, siap memanjakan para pencinta kuliner Nusantara lewat acara bertajuk Four-Hand Chef: Chef Arif Wicaksono x Chef Norman Ismail yang digelar pada Sabtu (27/9) kemarin di The Oryza Restaurant.
Dua koki bertalenta, Executive Chef Resinda Hotel Karawang, Chef Arif Wicaksono, dan celebrity chef, Chef Norman Ismail, menyajikan tujuh hidangan khas Indonesia yang dikemas modern tanpa meninggalkan akar rasa tradisionalnya.
Bayangkan: tujuh hidangan khas Indonesia dari Sumatera sampai Sulawesi disajikan dalam format fine dining modern, tanpa kehilangan rasa asli. Fancy, tapi tetap membumi.
Bola Ubi Cakalang Jadi Menu Pembuka Paling Mengesankan
kumparan berkesempatan untuk ikut menikmati 7 menu hasil kolaborasi Chef Norman dan Chef Arif.
Salah satu menu yang paling mencuri perhatian adalah bola ubi cakalang, yang diracik dari perpaduan sweet potato, smoked cakalang rendang, dan sambal hijau aioli.
Saat pertama kali dicicip, terasa kejutan rasa yang tidak biasa: manis lembut dari ubi dan langsung disusul gurih pedas dari ikan cakalang. Teksturnya pun unik, lembut dan sedikit smoky di dalam.
"Konsep bola ubi cakalang ini dari bola ubi kopong dan panada dijadikan satu," ujar Chef Norman kepada kumparan saat menjelaskan inspirasi di balik kreasi tersebut.
Kalau biasanya appetizer cuma pemanasan, yang satu ini malah bikin kumparan bertanya-tanya, "Kalau pembukanya saja begini, gimana menu berikutnya?"
"Hidangan ini dipilih dari berbagai daerah dan dari sekian hidangan ada beberapa komponen, seperti tekstur, ada flavour, ada aroma. Jadi dari satu hidangan ke hidangan lainnya, memang saya buat naik turun, naik turun jadi orang enggak bisa tebak dish berikutnya akan naik atau turun," beber Chef Norman.
7 Hidangan Eksklusif Perpaduan Rempah Nusantara
Setelah mencicipi bola ubi cakalang, perjalanan rasa berlanjut ke enam hidangan lain yang tak kalah menggoda. Salah satunya adalah sapi maranggi, sajian daging sapi berbumbu rempah dengan aroma bakaran khas Purwakarta.
Begitu disantap, potongan dagingnya terasa sangat lembut dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Yang menarik, sajian ini tidak disandingkan dengan lontong seperti biasanya, melainkan dengan roti, memberikan pengalaman baru dalam menikmati 'sate maranggi'.
Chef Arif mengatakan bahwa ia dan Chef Norman memang sengaja tidak menghilangkan rasa khas Maranggi dalam menu sapi maranggi ini.
"Bumbunya sama persis, cuma dengan teknik yang berbeda. Karena sate itu enggak selalu harus ditusuk dan dengan roti pun sebenarnya masih bisa merasakan apa itu Maranggi," ujar Chef Arif dalam kesempatan yang sama.
Lalu ada rolade ayam bumbu Batak, olahan ayam yang kaya akan rempah khas Sumatera Utara, disusul dengan mangut barramundi, hidangan ikan yang menghadirkan kehangatan cita rasa tradisional.
Menu selanjutnya ada bebek bumbu hitam khas Madura yang kaya rasa dan pekat rempah, serta iga konro, sajian ikonik dari Makassar dengan rasa manis, gurih, dan smoky.
Sebagai penutup, hadir cake tape ketan hitam yang menyajikan rasa manis dengan tekstur legit dan lembut. Menu ini bukan sekadar dessert biasa, karena ada kisah nostalgia di baliknya.
Chef Norman mengungkapkan bahwa inspirasi menu ini datang dari kenangan masa kecilnya saat Hari Raya Idul Fitri.
"Dulu waktu kecil setiap Lebaran saya selalu makan cake ketan hitam dengan es dong-dong. Dari situ saya punya ide bikin cake tape ketan hitam ini," ujarnya.
Sentuhan personal itu membuat sajian ini terasa bukan hanya lezat, tapi juga penuh kehangatan.
Eksplorasi Budaya Lewat Rasa Nusantara
Four-Hand Chef Dinner ini tidak hanya menyajikan hidangan, tapi juga pengalaman eksplorasi budaya lewat rasa. Format penyajian modern membuat setiap menu terasa seperti interpretasi baru dari kuliner klasik tanpa kehilangan identitasnya.
Kalau kamu termasuk tim yang percaya bahwa makanan bukan cuma soal kenyang, tapi pengalaman, mencicipi menu kolaborasi Chef Norman Ismail dan Chef Arif Wicaksono ini mungkin bisa jadi pilihan kuliner kamu dan keluarga.
Dan bagi kamu yang ingin menikmati tujuh hidangan eksklusif ini, Resinda Hotel Karawang membanderol harga Rp 550.000 net per orang. Informasi lebih lanjut bisa diperoleh melalui (+62 267) 862 2000 atau email ke reservation@resindahotel.com