Enggak Bisa Makan Tanpa Kecap? Ini 7 Fakta Unik Kecap yang Perlu Kamu Tahu

Kecap Foto: Shutter Stock

Kecap telah menjadi bagian yang tak terpisahkan dari masakan Nusantara. Tanpa ada sentuhan manis gurih dari kecap, sebuah hidangan rasanya kurang mantap. Meski jadi bumbu penyedap yang kerap bertengger di dapur dan meja makan, mungkin tak banyak yang tahu kisah menarik dan fakta unik kecap.

Misalnya, kecap yang akrab dengan keseharian orang Indonesia ini rupanya diadaptasi dari budaya China. Atau, kecap manis yang tak sama dengan kecap-kecap dari negara lainnya.

Wah, kira-kira, apalagi ya fakta unik kecap yang belum banyak terkulik? Simak ulasan lengkapnya berikut ini, yuk!

1. Dibawa oleh pendatang dari Tiongkok ke Indonesia

makanan berbahan kecap Foto: Shutterstock

Tokoh kuliner Indonesia, Bondan Winarno, dalam catatannya yang berjudul 'Kecap Manis: Pusaka Kuliner Nusantara' menjelaskan tidak ada catatan pasti tentang kemunculan kecap manis di Jawa.

Namun, kecap ditengarai masuk ke Nusantara lebih dari tiga ribu tahun lalu. Pelaut dan pendatang asal Tiongkok mengenalkan kecap negerinya dan kedelai yang merupakan bahan baku kecap.

2. Awalnya bertekstur encer

Kecap Foto: Shutter Stock

Nah, pada awalnya, kecap yang kini biasa kita jadikan bumbu masakan punya tekstur encer, lho. Sebab, kecap yang dibawa pedagang asal Tiongkok itu tidak memiliki rasa manis yang kita kenal seperti sekarang ini.

Namun, masyarakat Indonesia kurang suka kecap yang encer, dan cenderung menyukai cita rasa manis. Akhirnya, ditambahkan gula merah yang mengubah cita rasa kecap, serta membuat teksturnya kental.

3. Cita rasa kecap tiap daerah berbeda-beda

ilustrasi kecap dan kedelai Foto: Shutterstock

Meski sama-sama berwarna hitam, namun rasa kecap dari berbagai daerah tidaklah sama, lho. Tiap daerah memiliki cara dan komposisi racikan bumbu yang berbeda, sehingga menciptakan ciri khas rasa dan aroma yang beragam.

4. Kecap manis hanya ada di Indonesia

Sate Kambing Sor Talok di Yogyakarta Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Menurut Bondan Winarno dalam tulisannya yang berjudul Kecap Manis: Pusaka Kuliner Nusantara, kecap manis merupakan produk khas Indonesia. Campuran kedelai dan gula ini hanya ada di Indonesia dan tak ditemukan di negara asalnya; Tiongkok, juga di negara-negara Asia lainnya.

5. Penggunaan kedelai menentukan rasa kecap

Kacang kedelai. Foto: ANTARA FOTO/Ari Bowo Sucipto

Terdapat dua jenis kedelai yang biasa digunakan sebagai bahan dasar kecap, yakni kedelai hitam dan kuning. Nah, kalau kecap Indonesia, kebanyakan dibuat menggunakan kacang kedelai hitam, dengan kelebihan menghasilkan cita rasa yang lebih sedap, gurih, dan warna lebih pekat.

Supaya hidangan makin terasa nikmat, pilihlah kecap yang menggunakan perasan pertama kedelai pilihan non-GMO, seperti kecap ABC. Dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi, hanya kecap ABC bisa jadi andalan suami untuk masak di rumah. #suamisejatimasakdirumah pun bisa menyajikan menu sahur yang praktis dan enak tanpa perlu ribet.

6. Jadi pembeda hidangan nasi goreng Indonesia

Nasi goreng telah ada sejak zaman dahulu Foto: Pixabay

Tahukah kamu, meski nasi goreng sejatinya berasal dari China, namun nasi goreng Indonesia punya ciri khasnya sendiri, lho. Hidangan yang sudah menjadi sajian nasional Indonesia ini unsur utamanya terdiri dari nasi, minyak goreng, kecap, dan aneka rempah.

Penggunaan kecap inilah yang menjadi pembeda utama nasi goreng Indonesia, menciptakan warna gelap yang khas dibandingkan nasi goreng dari negara lainnya.

7. Manfaat kecap

Sate domba dan ayam ala Dapur Mamih Sateku Foto: Toshiko/Kumparan

Kecap dibuat melalui proses fermentasi kacang kedelai, sehingga kandungan yang merugikan kesehatan jadi berkurang dan membuat nilai gizinya bertambah. Proses fermentasi juga menghasilkan berbagai macam asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh.

Nah, nutrisi yang dibutuhkan untuk pembentukan sel baru ini juga ada dalam kecap ABC, yang dibuat melalui proses fermentasi kedelai selama 120 hari. Apalagi, kecap ABC memakai perasan pertama kedelai pilihan non-GMO, membuat cita rasanya lebih kaya.

Tak hanya kecap manis, kecap ABC juga punya varian lainnya seperti kecap asin, kecap pedas, dan kecap extra pedas yang bisa bikin makan makin menyenangkan!

Itu dia fakta unik kecap yang harus kamu tahu, apalagi kalau kamu gemar memakannya. Dari 7 fakta di atas, mana yang baru kamu tahu?