Foto: Generasi Terakhir Pembuat Gula Merah di Desa Pajerukan, Banyumas
ยทwaktu baca 1 menit
Indonesia memang dikenal sebagai surganya jajanan pasar lantaran memiliki banyak varian kuliner tradisional. Salah satu bahan yang sering digunakan dalam kuliner Indonesia adalah gula merah atau gula jawa. Mulai dari klepon, lupis, kue putu, misro hingga kue rangi.
Karsim dari Desa Pajerukan, Kecamatan Kalibagor, Banyumas, Jawa Tengah, sudah menjadi pembuat gula merah dari air nira bunga kelapa sejak berumur 12 tahun. Menurutnya, sudah semakin sedikit perkebunan pohon kelapa yang digunakan untuk membuat gula merah.
"Lahan perkebunan kelapa sudah banyak yang mulai dibangun rumah dan tidak sedikit pohon kelapa ditebang untuk dimanfaatkan kayunya," ujar Karsim.
Saat pohon kelapa masih banyak, Karsim mampu memproduksi gula merah hingga 12 kg. Sekarang ia hanya mampu memproduksi 2,5 kg dan dijual dengan harga Rp.18.000 per satu kilogram.
"Pembuat gula merah di Desa ini sudah sangat sedikit, bisa dibilang yang bertahan dapat dihitung dengan jari. Itu karena bahan baku pembuatan gula merah sudah sangat sulit didapatkan," tambahnya.