Foto: Kenakan Masker Gas untuk Rebus Ikan Mas Hitam Makanan Imlek Khas Vietnam
PerbesarDengan mengenakan masker gas, Bui Van Cuong, mengurus ratusan pot berisi ikan mas rebus, makanan tradisional Vietnam, yang dibuat untuk perayaan Tahun Baru Imlek.
Masker gas tersebut membantu Cuong memasak di tengah kepulan asap dari kayu bakar, di pekarangan majikannya di Tran Duc Phong, di Dai Hoang, provinsi Ha Nam, Vietnam, Jumat (12/2).
Meski tidak mudah, Cuong menyukai pekerjaannya. Masker gas adalah alat yang diperlukan, "tanpa itu, saya hanya bisa bekerja selama 15 menit," tambahnya.
Karena rasa yang unik, popularitas makanan tersebut telah melampaui desa, bahkan menjangkau komunitas Vietnam di luar negeri.
Varietas yang paling enak, dibuat dengan ikan mas hitam, yang dimasak sekitar 12 jam sampai empuk dengan kayu bakar dari pohon lengkeng tropis, yang lebih dikenal dengan buahnya yang manis dan berair.
Ikan dipilih dengan hati-hati dan dibersihkan, dipotong dan diasinkan, kemudian dimasak dengan kaldu yang terbuat dari kepiting air tawar yang dicampur dengan bumbu, kecap, santan, dan gula. Akar yang mirip dengan jahe disebut lengkuas ditempatkan di dasar pot untuk mencegah ikan gosong.
Para penjual makanan khas ini kebanjiran pesanan menjelang Tahun Baru Imlek. Penjual biasanya membuat beberapa ratus pot tanah liat berisi ikan rebus setiap hari menjelang liburan, dan menerima sebagian besar pesanan secara online.
Simak panduan lengkap corona di Pusat Informasi Corona.