Foto: Melihat Pengolahan Tebu Tradisional Khas Mesir
PerbesarADVERTISEMENT
Molase atau madu hitam adalah salah satu olahan tradisional khas Mesir yang terbuat dari tebu. Pembuatan molase masih dilakukan secara tradisional di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir.
ADVERTISEMENT
Tebu yang sudah dipanen biasanya langsung dikirim menggunakan truk. Tebu tersebut selanjutnya digiling menggunakan alat pres tebu tradisional.
Sari tebu tersebut selanjutnya dimasak dengan tungku berbahan tembaga. Limbah batang tebu yang sudah kering dijadikan bahan bakar untuk memasak molase. Proses pengolahan tersebut biasanya memakan waktu lama, air tebu yang sedang di masak dengan suhu tertentu dan diaduk agar tidak gosong.
Molase yang sudah matang selanjutnya disaring dan didinginkan di sebuah wadah sebelum dikemas di toples.
Madu hitam khas Mesir ini hanya dijual di pasar lokal saja dan tidak diekspor ke luar negeri. Rasanya yang manis mirip seperti gula jawa cocok dipadukan dengan roti. Biasanya masyarakat Mesir menikmati molase dengan menggunakan tahini (roti khas Mesir).
ADVERTISEMENT
