Foto: Melihat Pengolahan Tebu Tradisional Khas Mesir

Warga membakar sisa tebu di lahan yang sudah di panen Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Molase atau madu hitam adalah salah satu olahan tradisional khas Mesir yang terbuat dari tebu. Pembuatan molase masih dilakukan secara tradisional di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir.

Warga menaikan tebu yang sudah di panen ke atas truk. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Warga menaikan tebu yang sudah di panen ke atas truk. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Tebu yang sudah dipanen biasanya langsung dikirim menggunakan truk. Tebu tersebut selanjutnya digiling menggunakan alat pres tebu tradisional.

Sari tebu tersebut selanjutnya dimasak dengan tungku berbahan tembaga. Limbah batang tebu yang sudah kering dijadikan bahan bakar untuk memasak molase. Proses pengolahan tersebut biasanya memakan waktu lama, air tebu yang sedang di masak dengan suhu tertentu dan diaduk agar tidak gosong.

Pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Proses pemerasan tebu di pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Para pekerja menyimpan bahan bakar pembuatan molase "madu hitam", di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Para pekerja menyimpan bahan bakar pembuatan molase "madu hitam", di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Proses pembuatan molase "madu hitam", di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Proses pembuatan molase "madu hitam", di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Proses pembuatan molase "madu hitam", di sebuah pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Molase "madu hitam" yang sudah mendidih. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Molase yang sudah matang selanjutnya disaring dan didinginkan di sebuah wadah sebelum dikemas di toples.

Madu hitam khas Mesir ini hanya dijual di pasar lokal saja dan tidak diekspor ke luar negeri. Rasanya yang manis mirip seperti gula jawa cocok dipadukan dengan roti. Biasanya masyarakat Mesir menikmati molase dengan menggunakan tahini (roti khas Mesir).

Gudang pendinginan molase di pabrik kecil di Mallawi, provinsi Minya, Kairo, Mesir. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Pekerja menuang molaseyang sudah jadi. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Pekerja menunjukan molase yang sudah dikemas. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh

Masyarakan memakan tahini menggunakan molase. Foto: REUTERS/Amr Abdallah Dalsh