Foto: Proses Tradisional Kopi Ulee Kareng, Aceh
PerbesarKedai kopi yang terus menjamur di berbagai daerah membuat pesanan biji kopi meningkat. Secangkir kopi dengan ragam modifikasi bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja.
Berbagai jenis kopi juga bermunculan dari berbagai provinsi di Indonesia. Cara memproses biji kopi pun kini memiliki banyak cara.
Saat ini kebanyakan produsen kopi meroasting atau memanggang kopi menggunakan mesin untuk menghemat waktu produksi.
Berbeda dengan produsen kopi robusta di Ulee Kareng, Aceh. Warga di desa tersebut masih setia menyangrai kopi secara tradisional.
Setelah dicuci dan dijemur, kopi tersebut disangrai menggunakan metode tradisional. Kopi yang sudah kering dimasukkan ke dalam tong berukuran besar dan disangrai menggunakan kayu bakar.
Selama proses berlangsung mereka terus memutar tong dan mengatur api agar hasilnya merata.
Proses sangrai ini bertujuan untuk mengeluarkan rasa dan kadar kafein yang ada di dalam kopi.