Gordon Ramsay Bagikan Tips Memasak Ayam Mentega yang Empuk, Cuma 15 Menit

Gordon Ramsay Foto: Shutter Stock

Siapa yang tak kenal dengan Gordon Ramsay? Seorang selebriti chef asal Skotlandia ini memang terkenal karena kepiawaiannya dalam memasak. Dengan kemampuan dan keahliannya, Ramsay juga mampu membuat hidangan kelas dunia dalam waktu singkat.

Bahkan di beberapa reality show seperti MasterChef dan Hell’s Kitchen, kamu bisa melihat bagaimana Ramsay membuat hidangan dalam waktu yang sangat singkat. Meskipun waktu terbatas, Ramsay tetap dapat menciptakan hidangan dengan presentasi yang ciamik.

Nah, kali ini Ramsay memberikan tips bagaimana memasak ayam mentega yang empuk hanya dalam waktu 15 menit saja. Menurut Ramsay, bahan-bahan resep ayam mentega buatannya ini seperti ayam mentega autentik India pada umumnya ada kunyit, cengkih ditambah bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe.

“Saya benar-benar pergi jauh-jauh ke India ke tempat kelahiran ayam mentega untuk benar-benar memahami apa yang diperlukan untuk membuat kari ayam ini benar-benar enak,” kata Ramsay seperti dikutip dari Eating Well, Rabu (13/3).

Namun, Ramsay mencoba menyimpang dari versi tradisional dengan menghilangkan kasoori methi (fenugreek) dan memilih menggunakan cabai rawit dan paprika untuk rasa pedas dan pewarna daripada menggunakan bubuk cabai Kashmir.

Sebelum memulai memasak ayam, sebaiknya kamu siapkan nasi basmati atau nasi lain yang kamu miliki. Selanjutnya adalah iris mentega menjadi 8 irisan 1 sendok makan.

Kemudian marinasi ayam, potong 1 pon atau 5 ons dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit masing-masing dengan ukuran 1-2 inci, ukuran yang kecil akan membantu mempercepat proses memasak, karena menurut Ramsay ayam akan membutuhan waktu lebih lama untuk dimasak.

Setelah itu tambahkan ayam ke dalam mangkuk besar dan bumbui dengan kunyit, lada hitam, jintan, ketumbar, garam, garam masala, minyak biji anggur, dan yogurt.

"Menggunakan yogurt dalam proses marinasi akan membantu memberi rasa dan melunakkan ayam," kata Ramsay.

Meskipun Ramsay membiarkan ayamnya dimarinasi selama beberapa menit, tapi kalau kamu ingin bumbunya lebih meresap, kamu bisa mendiamkan selama 30 menit atau bahkan semalaman.

Ketika ayam sedang dimarinasi kamu bisa membuat sausnya. Siapkan wajan panas dan tambahkan minyak biji anggur. Setelah cukup panas, tambahkan bawang bombai dan garam, lalu masak hingga bawang bombai mulai menjadi karamel, sekitar 5 menit.

Tambahkan kapulaga, cengkih, bawang putih, jahe dan cabai, lalu masak terus hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan setengah mentega ke dalam wajan dan aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya. Tambahkan batang ketumbar, garam masala, kunyit, jinten bubuk, dan cabai rawit.

Lanjutkan memasak hingga bumbu terpanggang dan pasta mulai terbentuk di dasar wajan, sekitar 3 menit. Tambahkan saus tomat, krim kental, dan jus lemon, lalu aduk hingga tercampur. Didihkan campuran, lalu angkat dari api dan blender hingga halus.

Masukkan kembali saus melalui saringan jaring halus ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang-kecil. Tambahkan sisa mentega ke dalam wajan dan aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya. Tambahkan kulit lemon dan koreksi rasanya.

Goreng ayam yang telah dimarinasi tadi. Setelah itu campurkan ayam ke dalam saus dan aduk hingga merata.

"Sajikan dengan nasi, chapati atau bahkan roti naan," kata Ramsay.

Gimana, tertarik mencobanya?